Главная
Каталог книг
medicine

Оглавление
А.Сидерский - Третье открытие силы
Юрий Андреев - Три кита здоровья
Энциклопедия сексуальности человека
Бенджамин Спок - Ребенок и уход за ним
Майкл Оппенхейм - Энциклопедия мужского здоровья
Фоули Дениз и Нечас Эйлин - Энциклопедия женского здоровья
С. С. Самищенко - Судебная медицина
Рим Ахмедов. Растения – твои друзья и недруги
В.Ф. Тулянкин, Т.И. Тулянкина - Домашний Доктор
Клафлин Эдвард - Домашний доктор для детей (Советы американских врачей)
Карнейц - Йога для Запада
Джеймс Тайлер Кент - Лекции по гомеопатической MATERIA MEDICA
Андреев Ю.А - Мужчина и Женщина
Елисеев О М - Справочник по оказанию скорой и неотложной помощи
Марина Крымова - Баня лечит
Цзиньсян Чжао - Китайский цигун - стиль 'Парящий журавль'
Светлана Ильина - жизнь в любви
Носаль Михаил и Иван - Лекарственные растения и способы их применения в народе
Дильман В М - Большие биологические часы
Пляжная диета
Джордж Вандеман - ВАША СЕМЬЯ И ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ
Силли Марла, Эли Линн - Летающая домохозяйка: Телесный хлам
Эджсон Вики&Марбер - Йен Целительная диета
Наоми Морияма, Уильям Дойл - Японки не стареют и не толстеют
Иванова К - Принципы и сущность гомеопатического метода лечения
Джиллиан Райли - Ешь меньше. Прекрати переедать
Лиз Бурбо - Слушайте свое тело, вашего лучшего друга на Земле
Брегг Поль - Чудо голодания
Шубин Андрей - Сексуальные игры
Сатпрем - Мать, Солнечная тропа
Ферейдун Батмангхелидж - Вы не больны, у вас жажда
Йог Рамачарака - Хатха-Йога
Сантэм Ар - Методические материалы йоги

 

Раздел VI.40 Тушеные помидоры с луком 

 

150г нарезанного зеленого сладкого перца 

85г черешкового сельдерея, натертого на терке 

1луковица, измельченная 

1долька измельченного чеснока 

600г очищенных, нарезанных помидоров 

1ст. л. красного винного уксуса 

щепотка свежемолотого черного перца 

 

Перец, сельдерей, лук и чеснок тушите в течение 5 мин на среднем огне. Добавьте помидоры, уксус и черный перец. 

Доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте в течение 15 мин, изредка помешивая. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 29 ккал, 1 г белков, 7 г углеводов, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 10 мг натрия, 0 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VI.41 Жареные помидоры 

 

2больших помидора, разрезанных пополам 

щепотка соли (по желанию) 

щепотка свежемолотого черного перца (по желанию) 

 

Положите половинки помидоров на решетку жаровни разрезанной частью вниз. Надрежьте кожуру с внешней стороны. Посыпьте солью и перцем. Жарьте в течение 7-10 мин. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 38 ккал, 2 г белков, 8 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 16 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VI.42 Жареные помидоры с соусом песто 

 

3помидора 

2дольки чеснока, раздавленного 

200г нарезанных свежих листьев базилика 

2ст. л. оливкового масла 

1/4стакана натертого сыра пармезан 

2ст. л. очищенных кедровых орешков 

 

Разрежьте помидоры пополам. Смешайте чеснок, базилик, оливковое масло, сыр пармезан и кедровые орехи в кухонном комбайне. Доведите массу до однородного состояния. Выложите смесь на половинки помидоров. Запекать помидоры в духовке или на гриле 5 мин. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 90 ккал, 3 г белков, 4 г углеводов, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 68 мг натрия, 3 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан Joe’s Stone Crab 

Майами-Бич 

 

Шеф-повар Андре Бьенвеню 

 

Горчичный соус “Джо” (подается к рыбе и крабам) 

 

1ст. л. сухой горчицы 

1стакан майонеза 

2ч. л. вустерширского соуса 

1ч. л. бальзамического уксуса 

1ст. л. густых сливок 

1ст. л. молока 

соль 

 

Смешайте горчицу с майонезом и взбивайте миксером в течение 1 мин. Добавьте вустерширский соус, уксус, сливки, молоко и щепотку соли. Взбивайте до консистенции сливок. Охладите соус. Храните в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. 

 

Соус - 1 стакан 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 109 ккал, 0 г белков, 0 г углеводов, 12 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 87 мг натрия, 6 мг холестерина, 0 г клетчатки. 

 

Раздел VI.43 Салат из зеленых соевых бобов 

 

500г зеленых соевых бобов 

250г редиски, мелко нарезанной 

1/4стакана рисового уксуса 

1ст. л. оливкового масла 

1/4ч. л. соли 

1/4ч. л. свежемолотого черного перца 

1стакан нарезанной кинзы 

 

Смешайте бобы, уксус, масло, соль, перец, кинзу и редис. 

Подавайте блюдо охлажденным. 

 

Бобы можно заменить их молодым горошком. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 224 ккал, 15 г белков, 18 г углеводов, 12 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 479 мг натрия, 0 мг холестерина, 6 г клетчатки 

 

Раздел VI.44 Восточный салат из капусты 

 

400г измельченной капусты 

3головки измельченного лука-шалота 

2ст. л. темного кунжутного масла 

2ст. л. винного уксуса 

2ст. л. жареных семян кунжута 

 

Тщательно смешайте капусту, лук, масло и уксус и охладите. 

Перед подачей на стол добавьте семена кунжута и снова перемешайте. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 103 ккал, 2 г белков, 5 г углеводов, 9 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 15 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

ЗАКУСКИ 

 

Раздел VI.45 Пюре гороховое 

 

450г консервированного зеленого горошка 

2ст. л. свежего лимонного сока 

1/4стакана нарезанного лука 

3дольки раздавленного чеснока 

2ст. л. оливкового масла 

2ч. л. семян тмина 

1/8ч. л. свежемолотого красного перца 

1/2ч. л. соли 

зелень петрушки 

 

Смешайте в блендере горошек, сок лимона, лук, чеснок, масло, тмин, перец и соль. Доведите массу до однородного состояния. 

Охладите в течение 3-4 ч перед подачей к столу. Блюдо приобретет неповторимый армат и вкус. При желании украсьте петрушкой. 

 

5порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 251 ккал, 8 г белков, 23 г углеводов, 16 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 447 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки. 

 

Раздел VI.46 Турецкие рулетики 

 

4ломтика ветчины (400 г) 

4салатных листа 

Соус с кинзой (см. ниже) 

4луковицы 

4красных сладких перца, нарезанных соломкой 

 

Положите 1 ломтик ветчины на лист салата, политый соусом с кинзой. Добавьте нарезанную кольцами луковицу и 1 ломтик перца. Сверните рулетом. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 54 ккал, 10 г белков, 2 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 604 мг натрия, 17 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VI.47 Соус с кинзой 

 

3/4стакана обезжиренного майонеза 

3/4стакана нарезанной кинзы 

1ст. л. свежего сока лимона 

1ч. л. соевого соуса 

1долька чеснока 

 

Смешайте майонез, лук, сок лимона, соевый соус и чеснок в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. 

 

получается 3/4 стакана 

Энергетическая ценность 

В столовой ложке: 36 ккал, 0 г белков, 3 г углеводов, 3 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 104 мг натрия, 4 мг холестерина, 0 т клетчатки 

ДЕСЕРТЫ 

 

Раздел VI.48 Крем из сыра рикотта с лимонной цедрой лимона 

 

1/2стакана обезжиренного сыра рикотта 

1/4ч. л. лимонной цедры 

1/4ч. л. ванили 

1пакетик заменителя сахара 

 

Смешайте сыр, цедру лимона, ваниль и заменитель сахара. Подавайте десерт охлажденным. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 178 ккал, 14 г белков, 7 г углеводов, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 155 мг натрия, 38 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VI.49 Миндальный крем из сыра рикотта 

 

1/2стакана обезжиренного сыра рикотта 

1пакетик заменителя сахара 

1ч. л. жареного молотого миндаля 

 

Смешайте сыр и заменитель сахара. Посыпьте миндалем, подавайте охлажденным. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 192 ккал, 15 г белков, 8 г углеводов, 11 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 155 мг натрия, 38 мг холестерина, 0 г клетчатки. 

 

Раздел VI.50 Ванильный крем из сыра рикотта 

 

1/2стакана обезжиренного сыра рикотта 

1/4ч. л. ванили 

1пакетик заменителя сахара 

 

Смешайте сыр, ваниль и заменитель сахара. Подавайте охлажденным. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 178 ккал, 14 г белков, 7 г углеводов, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 155 мг натрия, 38 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VI.51 Кофейный крем из сыра рикотта 

 

1/2стакана обезжиренного сыра рикотта 

1/2ч. л. какао порошка 

1/4ч. л. ванили 

1пакет заменителя сахара 

растворимый кофе экспрессо 

5кусочков шоколада 

 

Смешайте сыр, какао, ваниль и заменитель сахара. Подавайте охлажденным, посыпанным кофе экспрессо и украшенным шоколадом. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 261 ккал, 15 г белков, 17 г углеводов, 14 г жиров, 9 г насыщенных жиров, 166 мг натрия, 42 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

ВТОРАЯ ФАЗА 

 

План питания 

 

Через две недели рекомендуем перейти ко второй фазе диеты. Она позволяет вам действовать намного свободнее, постепенно добавляя в рацион некоторые продукты, содержащие полезные углеводы - фрукты, хлеб из муки грубого помола, рис, макаронные изделия, сладкий картофель. В течение второй фазы снижение веса немного замедляется. По этой причине кое-кто предпочитает оставаться в первой фазе дольше двух недель. Если вы уверены в своих силах, если решили, что в течение еще одной или двух недель сможете придерживаться строгой фазы, нет никаких проблем. Однако имейте в виду, что относительное ограничение выбора блюд и продуктов в первой фазе обусловлено какраз ее непродолжительностью. Для очень длительных сроков первая фаза не подходит. Во второй фазе вы должны оставаться до тех пор, пока не достигнете желаемого веса. После этого можно переходить к третьей фазе. Если случится, что вы вдруг, по тем или иным причинам захотите нарушить диету - например, побаловать себя сладостями в выходные или во время отпуска, - и наберете несколько лишних килограмм, предлагаем вам снова перейти к первой фазе. Сбросьте вес, который вы набрали, отступив от правил диеты, а затем возвращайтесь к той фазе, на которой вы остановились. Мы разработали эту диету с таким расчетом, чтобы все три фазы позволяли вам с максимальной гибкостью приспосабливаться к условиям повседневной жизни. 

 

Раздел VI.52 День 1 

 

Завтрак 

1стакан свежей клубники 

Овсянка (1/2 стакана овсяных хлопьев смешать с 1 стаканом обезжиренного молока, варить на небольшом огне, посыпать корицей и 1 ст. л. молотых грецких орехов) 

Кофе без кофеина или некрепкий чай с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

1яйцо, сваренное вкрутую 

 

Обед 

Средиземноморский салат из курицы. 

 

Полдник 

Свежая груша с тонким ломтиком легкого сыра 

 

Ужин 

Филе лосося, фаршированное шпинатом 

Овощная смесь 

Салат (зелень, огурцы, зеленый перец, помидоры) 

Оливковое масло и винный уксус по вкусу или 2 ст. л. готового соуса с низким содержанием сахара 

 

Десерт 

Клубника в шоколаде 

 

Раздел VI.53 День 2 

 

Завтрак 

Ягодный коктейль (250 г обезжиренного йогурта без сахара с фруктовым вкусом, 1/2 стакана ягод, 1/2 стакана колотого льда, перемешать до однородности) 

Кофе без кофеина или некрепкий чай с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

1яйцо, сваренное вкрутую 

 

Обед 

Цыпленок с кускусом и лимоном 

Помидоры и огурцы, порезанные дольками 

 

Полдник 

120г обезжиренного йогурта без сахара 

 

Ужин 

Мясо индейки в форме 

Шампиньоны тушеные в оливковом масле 

Нашинкованный лук и томаты в оливковом масле 

 

Десерт 

Нарезанная мускусная дыня с 2 ст. л. сыра рикотта 

 

Раздел VI.54 День 3 

 

Завтрак 

1стакан каши с высоким содержанием клетчатки с 3/4 стакана обезжиренного молока 

1стакан свежей клубники 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

Маленькое яблоко 

 

Обед 

Греческий салат 

 

Полдник 

120г обезжиренного йогурта без сахара 

 

Ужин 

Курица, маринованная со специями 

Цуккини и желтая тыква, приготовленные на пару 

 

Десерт 

Свежая груша с сыром рикотта и грецкими орехами 

 

Раздел VI.55 День 4 

 

Завтрак 

1/2свежего грейпфрута 

1ломтик хлеба из муки грубого помола с кусочком расплавленного нежирного сыра чеддер 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

120г обезжиренного йогурта без сахара 

 

Обед 

Мясной салат (по 30 г индейки, говядины и обезжиренного сыра, смешать с зелеными овощами) 

2ст. л. соуса бальзамико 

Полдник 

Маленькое яблоко с 1 кусочком сыра 

 

Ужин 

Курица по-азиатски с овощами 

Восточный салат из капусты 

 

Десерт 

Миндальный крем из сыра рикотта 

 

Раздел VI.56 День 5 

 

Завтрак 

Ягодный коктейль (250 г обезжиренного йогурта без сахара с фруктовым ароматом 1/2 стакана ягод; 1/2 стакана колотого льда, перемешать до получения однородной массы) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

1яйцо, сваренное вкрутую 

 

Обед 

Открытый сандвич с ростбифом (100 г ростбифа, салат-латук, помидор, лук, горчица, 1 ломтик хлеба из муки грубого помола). 

 

Полдник 

120г обезжиренного йогурта без сахара 

 

Ужин 

Жареная курица с овощами 

Салат (смешайте зелень, огурец, зеленый перец, помидоры-черри) 

Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового несладкого соуса 

Десерт 

1/2стакана обезжиренного ванильного пудинга без сахара с 3-4 шт. нарезанных ягод клубники 

 

Раздел VI.57 День 6 

 

Завтрак 

200г коктейля из овощных соков 

1вареное яйцо 

1цельнозерновая пшеничная английская булочка 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

Маленькое яблоко 

 

Обед 

3/4стакана творога с 1/4 нарезанной мускусной дыни 

4цельнозерновых крекера 

Ароматизированное желе без сахара 

 

Полдник 

Пюре гороховое со свежими овощами 

 

Ужин 

Курица в винном соусе 

Кабачок-спагетти по-итальянски 

Салат со шпинатом и грецкими орехами 

Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового несладкого соуса 

 

Десерт 

“Кора” с фисташками 

 

Раздел VI.58 День 7 

 

Завтрак 

1/4мускусной дыни 

1ломтик хлеба из муки грубого помола 

30г нарезанного кусочками нежирного сыра чеддер готовить, пока сыр не расплавится 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

120г обезжиренного йогурта без сахара 

 

Обед 

Томат, фаршированный салатом из тунца (100 г вареного тунца, 1 ст. л. измельченного сельдерея, 1 ст. л. майонеза). Подается на листьях зеленого салата 

 

Полдник 

Пюре из баклажанов со свежими овощами 

 

Ужин 

Бифштекс в маринаде 

Зеленые и желтые бобы с красным перцем, тушеные в оливковом масле 

Фирменное овощное пюре «Майами-Бич» 

Салат (смешайте зелень, огурцы, зеленый перец, помидоры-черри) 

Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового несладкого соуса 

Десерт 

Нарезанная ломтиками мускусная дыня с добавлением лимона 

 

Раздел VI.59 День 8 

 

Завтрак 

Десерт “Восход солнца” 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

1яйцо, сваренное вкрутую 

 

Обед 

Салат из курицы с яблоками и орехами 

 

Полдник 

120г обезжиренного йогурта без сахара 

 

Ужин 

Жареная камбала в легком сливочном соусе 

Жареные помидоры 

Салат из латука 

Оливковое масло и уксус по вкусу 

 

Десерт 

Крем из сыра рикотта с лимонной цедрой 

 

Раздел VI.60 День 9 

 

Завтрак 

Яйца по-флорентийски (1 вареное яйцо-пашот с 1/2 стакана шпината, тушеного в оливковом масле) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара. 

 

Второй завтрак 

1маленькое яблоко 

 

Обед 

Салат из кускуса с помидорами и базиликом 

 

Полдник 

120г обезжиренного йогурта без сахара 

 

Ужин 

Курица в томатном соусе 

Салат (смешайте зелень, огурцы, зеленый перец, помидоры-черри) 

2ст. л. соуса бальзамико 

 

Десерт 

Шоколадные стаканчики 

 

Раздел VI.61 День 10 

 

Завтрак 

Овсяные оладьи 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

1маленькое яблоко 

 

Обед 

Салат из курицы, шпината и малины 

 

Полдник 

120г обезжиренного йогурта без сахара 

 

Ужин 

Мясо в форме 

Кабачок-спагетти по-итальянски 

 

Десерт 

Клубника с заменителем сахара или замороженные взбитые сливки 

 

Раздел VI.62 День 11 

 

Завтрак 

1стакан свежей клубники 

1стакан каши с высоким содержанием клетчатки (например, Uncle Sam) с 1/2 стакана обезжиренного молока 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

1яйцо, сваренное вкрутую 

 

Обед 

Пита с помидорами и индейкой (100 г нарезанной индейки) 

3нарезанных помидора 

1/2стакана нашинкованного салата-латук 

1ч. л. дижонской горчицы) 

 

Полдник 

120г обезжиренного йогурта без сахара 

 

Ужин 

Треска в пергаменте 

Салат-латук 

Оливковое масло или уксус по вкусу, или 2 ст. л. готового несладкого соуса 

 

Десерт 

Запеченное яблоко 

 

Раздел VI.63 День 12 

 

Завтрак 

1/2грейпфрута 

1яйцо в любом виде 

1кусочек хлеба из муки грубого помола 

Джем с низким содержанием сахара 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

1ломтик сыра моцарелла 

 

Обед 

Гаспачо 

Нарезанное говяжье филе 

1помидор 

1головка нашинкованного лука с 1/2 цельнозерновой питы 

 

Полдник 

Пюре из баклажанов с сырыми овощами или листьями салата-латук 

 

Ужин 

Салат из жареной курицы с соусом “Цацики” 

Вареная спаржа, сбрызнутая оливковым маслом 

Салат (смешайте зелень, огурцы, зеленый перец, помидоры-черри) 

2ст. л. соуса бальзамико 

 

Десерт 

Свежая груша с сыром рикотта и грецкими орехами 

 

Раздел VI.64 День 13 

 

Завтрак 

1стакан голубики 

Омлет из 1 яйца с томатной пастой 

Овсянка (1/2 стакана овсяных хлопьев смешать с 1 стаканом обезжиренного молока, варить на слабом огне, посыпать корицей и 1 ст. л. молотых грецких орехов) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

120г обезжиренного йогурта 

 

Обед 

Салат из тунца (100 г вареного тунца, 1 ст. л. измельченного сельдерея, 1 ст. л. майонеза, 3 нарезанных помидора, 3 нарезанных луковицы) с питой из цельного зерна 

 

Полдник 

1ломтик сыра моцарелла 

 

Ужин 

Стейк на гриле с луком 

Фирменный салат Майами-Бич» 

Брокколи, приготовленная на пару 

 

Десерт 

Клубника в шоколаде 

 

Раздел VI.65 День 14 

 

Завтрак 

200г овощного сока 

Яйца, запеченные с кусочками мяса 

1кусочек хлеба из муки грубого помола 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

120г обезжиренного йогурта 

 

Обед 

Пицца «Портобелло» 

 

Полдник 

Маленькое яблоко с кусочком нежирного сыра 

 

Ужин 

Жареный лосось 

Кускус 

Салат из свежих овощей 

 

Десерт 

Свежая клубника с кремом из сыра рикотта с лимоном 

 

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ МОЖНО ВНОВЬ ВВОДИТЬ В РАЦИОН 

 

ФРУКТЫ 

 

Яблоки 

Абрикосы 

сушеные 

свежие 

Голубика 

Мускусная дыня 

Вишня 

Грейпфрут 

Виноград 

Киви 

Манго 

Апельсины 

Персики 

Груши 

Сливы 

Клубника 

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ 

 

Молоко 

соевое 

обезжиренное или жирностью 1% 

Йогурт 

легкий фруктовый 

без добавок, обезжиренный или низкой жирности 

КРАХМАЛЫ (В МАЛЫХ КОЛИЧЕСТВАХ) 

 

Цельнозерновые рогалики, булочки 

Хлеб 

из нескольких злаков 

овсяный с отрубями 

ржаной 

цельнозерновой пшеничный 

Каши 

богатые клетчаткой 

овсяная (не быстрого приготовления) 

Другие, обогащенные клетчаткой 

Булочки, с отрубями 

без сахара, без изюма 

Макароны из цельной пшеницы 

Пита 

из муки жернового помола 

цельнозерновая 

Воздушная кукуруза 

Картофель мелкий сладкий 

Рис 

коричневый 

нешлифованный 

ОВОЩИ И БОБОВЫЕ 

 

Ячмень 

Бобы 

Фасоль 

РАЗНОЕ 

 

Шоколад (умеренно) 

Пудинг (обезжиренный) 

Вино (красное) 

 

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫХ СЛЕДУЕТ ИЗБЕГАТЬ, ИЛИ УПОТРЕБЛЯТЬ РЕДКО 

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ХЛЕБ 

 

Булочки из рафинированной муки 

Хлеб 

из рафинированной пшеницы 

белый 

Печенье 

Кукурузные хлопья 

Маца 

Макароны из белой муки 

Картофель 

печеный 

быстрого приготовления 

Сдоба из рисовой муки 

Рис белый 

Булочки 

ОВОЩИ 

 

Свекла 

Морковь 

Кукуруза 

Картофель 

ФРУКТЫ 

 

Бананы 

Консервированные фрукты и соки 

Фруктовые соки 

Ананас 

Изюм 

Дыня 

РАЗНОЕ 

 

Мед 

Мороженое 

Джем 

 

Статья VII. ВТОРАЯ ФАЗА 

 

Сейчас уровень инсулина в вашем организме стабилизировался, вы сбросили несколько лишних килограммов и готовы перейти к продолжительной программе снижения веса.Вторая фаза начинается с постепенного добавления в рацион продуктов, содержащих углеводы. Начинайте с продуктов, гликемический индекс которых ниже, например, с овсянки и кускуса. Все еще не рекомендуется использовать продукты с высоким гликемическим индексом, хотя они содержат «хорошие» углеводы. Это, например, сладкий картофель, макаронные изделия из цельной муки, хлеб с отрубями и нешлифованный рис. На этой стадии можно добавлять и калорийные продукты, например клубнику в шоколаде. 

 

ЗАВТРАКИ 

 

Раздел VII.1 Овсяные оладьи 

 

1/2стакана обычных овсяных хлопьев 

1/4творога с низким содержанием жира (или сыр тофу) 

4яичных белка 

1ч. л. ванили 

1/4ч. л. корицы 

1/4ч. л. мускатного ореха 

 

Смешайте в блендере овсяные хлопья, творог, яичные белки, ваниль, корицу и мускатный орех до образования однородной массы. Смажьте сковороду маслом, выпекайте оладьи на среднем огне. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 288 ккал, 28 г белков, 32 г углеводов, 4 г жира, 1 г насыщенного жира, 451 мг натрия, 5 мг холестерина, 5 г клетчатки 

 

Раздел VII.2 Десерт «Восход солнца» 

 

250г измельченной клубники 

250г обезжиренного ванильного йогурта без сахара 

1/2овсяных хлопьев 

 

Выложите клубнику, йогурт и хлопья и перемешайте. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 185 ккал, 8 г белков, 37 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 102 мг натрия, 3 мг холестерина, 6 г клетчатки 

ОБЕДЫ 

 

Раздел VII.3 Припущенный салат из лосося и шпината 

 

400г отварного лосося 

2ст. л. оливкового масла 

250г свежего шпината 

1/4ч. л. соли 

1/8ч. л. свежемолотого черного перца 

1/2стакана измельченного лука 

3помидора, измельченных 

2ст. л. рубленой зелени петрушки 

 

Шпинат потушите на среднем огне 2 мин, посолите, поперчите, разложите по тарелкам. Потушите лук и помидоры, 5-6 мин. Выложите рыбу на шпинат, сверху разложите помидорыи лук. Украсьте рубленой зеленью петрушки. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 98 ккал, 2 г белков, 9 г углеводов, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 162 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VII.4 Салат из курицы, шпината и малины 

 

4половинки куриной грудки без кожицы и костей 

600г свежего шпината 

1стакан свежей малины 

1очищенная от кожицы дыня без семян, нарезанная ломтиками 

1/4стакана белого винного уксуса 

5ст. л. оливкового масла 

1ч. л. меда 

1/2ч. л. апельсиновой цедры 

1/8ч. л. соли 

1/4ч. л. свежемолотого черного перца 

 

Смешайте уксус, 4 ст. л. масла, мед, апельсиновую цедру, соль, перец. 

В небольшой сковороде в течение 8-10 мин поджарьте куриные грудки. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. 

Перемешайте куриное мясо и шпинат, залейте соусом, добавьте малину. Слегка перемешайте. 

Подавать салат на тарелках, с кусочками дыни. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 320 ккал, 22 г белков, 16 г углеводов, 19 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 199 мг натрия, 49 мг холестерина, 5 г клетчатки 

 

Раздел VII.5 Салат из курицы с яблоками и орехами 

 

150г жареной куриной грудки, измельченной 

140г измельченного черешкового сельдерея 

3/4стакана нарезанного яблока 

60г измельченного фундука 

1ст. л. изюма без косточек 

1/3стакана итальянской заправки для салата 

салатные листья 

 

Смешайте куриную грудку, сельдерей, яблоко, фундук и изюм. Приправьте итальянской заправкой и перемешайте. 

Подавать на салатных листьях. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 444 ккал, 27 г белков, 33 г углеводов, 25 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 391 мг натрия, 63 мг холестерина, 8 г клетчатки 

 

Рецептыот… 

 

Ресторан Blue Door at Delano 

Майами-Бич 

 

Шеф-повар: Элизабет Барлоу 

 

Ресторан расположен в отеле Delano. В 1998 году по результатам опроса, проведенного журналом “Esquire”, он был назван одним из лучших американских ресторанов. В стильном интерьере, выдержанном в духе “арт декор”, ведущие повара Клод Труасгро и Элизабет Барлоу, создают современные блюда, в основе которых лежит французская кухня, обогащенная тропическими мотивами. 

 

Раздел VII.6 Говядина в горчице 

 

4телячьи отбивные (300 г), надрезанные вдоль кости 

4нарезанные луковицы-шалот 

6долек нарезанного чеснока 

2ч. л. дижонской горчицы 

2ч. л. бальзамического уксуса 

4стакана говяжьего бульона 

4помидора, нарезанного кубиками 

30г семян горчицы 

соль 

свежемолотый черный перец 

1/4стакана оливкового масла 

розмарин 

 

Потушите половину шалота и чеснока на среднем огне в 1 ч. л. масла, 20-30 с. Добавьте горчицу и уксус и тушите в течение 1 мин. Добавьте бульон из телятины или говядины, тушите, пока жидкость уменьшится в объеме наполовину. 

Потушите помидоры в 2 ч. л. масла вместе с оставшимся шалотом в течение 1 1/2 мин. Добавьте семена горчицы. 

Процедите оставшийся бульон из телятины, добавьте тушеные помидоры. Посолите, поперчите. 

Приправьте отбивные солью и перцем. Обжарьте отбивные на масле в течение 1 1/2 мин с каждой стороны или пока не появится золотисто-коричневая корочка. Поставьте в духовку на 8-10 мин при температуре 200°C. 

При сервировке выложите отбивную на блюдо. Полейте ее соусом, украсьте веточкой розмарина и жареными дольками чеснока. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 340 ккал, 19 г белков, 13 г углеводов, 24 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 958 мг натрия, 56 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VII.7 Средиземноморский салат из курицы 

 

1филе куриной грудки 

2ст. л. оливкового масла 

400г проращенных ростков пшеницы 

1 1/2стакана огурцов, нарезанных кубиками 

1 1/2стакана помидоров, нарезанных дольками 

1стакан измельченного зеленого лука 

1/2стакана свежей измельченной петрушки 

Листья салата 

 

Соус: 

1/2стакана готового итальянского соуса с низким содержанием сахара 

1ст. л. кайенского перца 

1/2ст. л. сухих листьев мяты 

1/4ст. л. сухой горчицы 

 

Приготовление соуса:смешайте итальянскую приправу, перец, мяту и горчицу. Накройте и охладите перед использованием. 

Приготовление салата:обжарьте куриное филе в масле на среднем огне 8-10 мин до образования ровной корочки. Обжаренное куриное мясо порежьте на небольшие кубики. Остудите, а затем поместите в холодильник до полного охлаждения. 

Смешайте измельченное куриное филе, ростки, огурцы, помидор, лук и петрушку. Украсьте листьями салата и заправьте соусом. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 220 ккал, 20 г белков, 18 г углеводов, 8 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 279 мг натрия, 45 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VII.8 Салат из кускуса с помидорами и базиликом 

 

3/4стакана приготовленного кускуса 

1порезанный дольками помидор 

1/3стакана консервированного горошка 

2головки измельченного лука-шалот 

1ч. л. оливкового масла 

1ст. л. сока свежего лимона 

1ст. л. измельченного свежего базилика 

Листья салата 

 

Смешайте кускус, помидор, горошек, лук-шалот, масло, сок лимона и базилик. 

Перемешайте и подайте, украсив листьями салата. 

 

7порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 43 ккал, 2 г белков, 7 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 0 мг натрия, 0 мг холестерина, 1 г клетчатки. 

 

Раздел VII.9 Цыпленок с кускусом и лимоном 

 

400г обжаренного и охлажденного куриного филе 

200г готового кускуса 

1 1/4стакана воды 

1ст. л. оливкового масла 

400г соцветий брокколи 

3ст. ложки лимонного сока) 

1/4ч. л. лимонной цедры 

 

Смешайте воду, растительное масло, брокколи, кускус и потушите в сотейнике 10 мин. Добавьте куриное филе, лимонный сок и цедру. Снимите с огня. Накройте и дайте настояться в течение 5 минут. Слегка перемешайте. 

Охладите и подайте к столу. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 311 ккал, 24 г белков, 39 г углеводов, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 476 мг натрия, 45 мг холестерина, 3 г клетчатки. 

 

Раздел VII.10 Пицца «Портобелло» 

 

 

360г сыра моцарелла, измельченного 

10листьев свежего базилика 

2помидора, измельченных 

180г шляпок шампиньонов 

1ч. л. оливкового масла 

1долька чеснока, измельченная 

щепотка соли 

щепотка свежемолотого черного перца 

орегано (по желанию) 

 

Смешайте масло и чеснок. Шляпки шампиньонов пропитайте полученной смесью. На смазанный маслом противень выложите шампиньоны в форме круга. Посолите и поперчите. На шампиньоны кусочки помидор, сыр и базилик. Украсьте зеленью орегано по вкусу. 

Выпекайте около 10 мин при температуре 220°C. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 549 ккал, 36 г белков, 14 г углеводов, 40 г жира, 23 г насыщенных жиров, 651 мг натрия, 133 мг холестерина, 3 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан Rumi Supper Club 

Майами-Бич 

 

Шеф-повар: Скотт Фредел 

 

Клуб является лучшим местом для прекрасного ужина. Здесь готовят восхитительные блюда карибской кухни и только из самых свежих продуктов, которые поставляются ежедневно. 

 

Раздел VII.11 Салат с лимонным уксусом 

 

1свекла 

60г вишневого или винного уксуса 

1красный сладкий перец 

30г ядер грецких орехов 

30г оливок 

6листиков базилика 

1луковица 

 

Соус: 

1яйцо 

1ч. л. дижонской горчицы 

150г оливкового масла 

150г зеленого салата, тонко нарезанная 

30г листьев кинзы 

1апельсин, очищенный и разобранный на дольки 

60г свежего лимонного сока 

соль 

белый перец 

 

Приготовление салата:свеклу вымойте, отварите до мягкости в кипящей подсоленной воде, очистите и нарежьте на кубики, сок слейте. Сладкий перец разрежьте на четвертинки и запеките в духовке 25 мин. Очистите перец от кожицы, нашинкуйте. Смешайте свеклу и перец. 

 

Приготовление соуса:смешайте в блендере лимонный сок, соль, перец, яйцо и горчицу, постепенно добавляя оливковое масло. Измельчите оливки, листья базилика, орехи и лук. Добавьте к лимонной смеси салат, апельсин, перец, орехи, оливки, базилик, лук и уксус. 

Заправьте свеклу с перцем получившимся соусом. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 338 ккал, 2 г белков, 9 г углеводов, 33 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 120 мг натрия, 35 мг холестерина, 3 г клетчатки 

 

Раздел VII.12 Суп из томатов 

 

450г консервированного горошка 

3помидора, без кожицы, измельченные 

450г нежирного куриного бульона 

1луковица, измельченная 

75г измельченных шампиньонов 

90г нарезанной кубиками ветчины 

1/4ч. л. оливкового масла 

1долька чеснока, нарезанная 

1/8ч. л. красного острого перца 

щепотка гвоздики 

 

Смешайте в сотейнике лук, шампиньоны, ветчину, масло, чеснок, перец и гвоздику. Тушите 1 мин. Добавьте куриный бульон, горошек и помидоры. Доведите до кипения и варите 15 мин. 

Измельчите суп в блендере, разлейте по тарелкам и подавайте. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 404 ккал, 29 г белков, 58 г углеводов, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 1341 мг натрия, 25 мг холестерина, 12 г клетчатки 

 

Раздел VII.13 ОБЕДЫ 

 

Раздел VII.14 Жареная курица с овощами 

 

230г куриных грудок, измельченных 

300г смеси овощей, (броколли, зеленый горошек, красный болгарский перец и шампиньоны) 

300г свежего шпината 

3ч. л. оливкового масла 

2ст. л. воды 

2ст. л. соевого соуса 

 

Обжарьте куриные грудки на масле 2-3 мин. 

Обжарьте овощи, в течение 4 мин. Смешайте курицу с овощами, добавьте шпинат и тушите на среднем огне примерно 10 мин. 

Блюдо подавать теплым. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 232 ккал, 23 г белков, 7 г углеводов, 13 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 616 мг натрия, 48 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VII.15 Курица в винном соусе 

 

3куриные грудки, разрезанные пополам 

3помидора, измельченных 

4ст. л. оливкового масла 

1измельченная долька чеснока 

1/8ч. л. соли 

2ч. л. свежемолотого черного перца 

2ст. л. сухого белого вина 

 

Разогрейте в сковороде масло, добавьте чеснок. Натрите курицу солью и перцем и жарьте 8-10 мин в масле с чесноком. Добавьте белое вино и тушите еще примерно 2 мин. Поверх курицы выложите помидоры и тушите еще 10 мин. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 190 ккал, 6 г белков, 5 г углеводов, 15 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 117 мг натрия, 12 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VII.16 Курица, маринованная со специями 

 

6куриных грудок, разрезанных пополам 

2стакана сухого белого вина 

2ст. л. оливкового масла 

1ст. л. белого уксуса 

2ч. л. сушеного молотого базилика 

1ч. л. сушеного молотого орегано или эстрагона 

1луковица 

2измельченные дольки чеснока 

 

Куриные грудки залейте маринадом. Для маринада смешайте вино, масло, уксус, базилик или эстрагон, измельченный лук и чеснок. Оставьте куриные грудки мариноваться на ночь в холодильнике, время от времени переворачивая. 

Выньте куриные грудки из маринада и обсушите. Жарьте куриные грудки на сковороде с малым количеством масла в течение 20 мин, периодически поливая маринадом. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 185 ккал, 26 г белков, 1 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 75 мг натрия, 66 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VII.17 Курица в остром соусе 

 

450г куриных грудок, измельченных 

2яичных белка 

600г нарезанных салатных листьев 

3ст. л. соуса чили 

1ч. л. молотого тмина 

2ст. л. оливкового масла 

240г томатной пасты 

Ѕ стакана нежирной сметаны 

кинза (по желанию) 

 

Смешайте соус чили и тмин. Куриные грудки натрите получившейся смесью. Взбейте белки, обмакните куриное мясо белки, затем снова в соус чили. 

Пожарьте куриные грудки на среднем огне 7 мин. Курицу выньте. В сковороде в оставшимся масле вскипятите томатную пасту, сметану, добавьте зелень кинзы и соль по вкусу и тушите до загустения (10 мин). 

На тарелки выложите салатные листья, готовую курицу, залейте полученным соусом. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 266 ккал, 32 г белков, 12 г углеводов, 10 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 457 мг натрия, 66 мг холестерина, 5 г клетчатки 

 

Раздел VII.18 Курица по-азиатски с овощами 

 

4куриные грудки, измельченные 

1нарезанный красный сладкий перец 

300г мороженого горошка 

300г соцветий брокколи 

1/3стакана сухого вермута 

3ст. л. соевого соуса 

2ч. л. оливкового масла 

1/4ст. мелко нарезанного зеленого лука 

1ч. л. свежемолотого имбиря 

1долька чеснока, измельченная 

 

Нагрейте духовку до 220°C. Смешайте вермут, соевый соус, масло, лук, имбирь и чеснок. Залейте полученной смесью курицу, перец, горошек, брокколи и перемешайте. 

Поместите 1/2 смеси на лист плотной алюминиевой фольги. Загните края вверх, заверните в виде пакета. То же проделайте с оставшейся частью смеси. Запекайте в течение 15-18 мин на противне в духовке. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 244 ккал, 32 г белков, 16 г углеводов, 4 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 855 мг натрия, 66 мг холестерина, 7 г клетчатки 

 

Раздел VII.19 Стейк с луком 

 

450г нежирной говядины 

1стакан нежирного куриного бульона 

1луковица, нарезанная кольцами 

1ст. л. оливкового масла 

2ст. л. бальзамического уксуса 

1ст. л вустерширского соуса 

1ст. л. дижонской горчицы 

2дольки чеснока, измельченные 

1ст. л. свежемолотого черного перца 

1/2ч. л. соли 

 

Смешайте масло, уксус, вустерширский соус, горчицу и чеснок. Залейте говядину полученным соусом и оставьте мариноваться на ночь, периодически переворачивая. 

Разогрейте сковороду на среднем огне. Мясо посолите и поперчите. Обжарьте стейки с каждой стороны в течение 2 мин до светло-коричневой корочки. Добавьте 1/2 стакана бульона и готовьте, переворачивая, 10 мин. Готовое мясо выньте. В оставшемся масле обжарьте лук, в течение 4-5 мин. Добавьте оставшийся бульон. 

Тонко нарежьте мясо поперек волокон. Подавайте с луковым соусом 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 239 ккал, 24 г белков, 7 г углеводов, 12 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 580 мг натрия, 55 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VII.20 Мясо индейки в форме 

 

480г грудки индейки, измельченной 

250г овсяных хлопьев 

1/2яйца 

1/2стакана нарезанного цуккини 

180г томатной пасты 

1/2стакана сухого красного вина 

1/2стакана воды 

1долька чеснока, измельченная 

1/2ч. л. сухого базилика 

1/2ч. л. сухого орегано 

1/2ч. л. соли 

 

Нагрейте духовку до 200°C. Смешайте томатную пасту, вино, воду, чеснок, базилик, орегано и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, тушите в течение 15 мин. Отставьте в сторону. 

Индейку залейте смесью овсянки с яйцом, цуккини и Ѕ стакана приготовленного томатного соуса. Хорошо перемешайте. Выложите на противень. Выпекайте 45 мин при температуре 245°С. Добавьте к индейке Ѕ стакана томатного соуса. Готовьте еще 15 мин. 

Индейку охладить, залить томатным соусом и подавать к столу. 

 

8порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 188 ккал, 12 г белков, 12 г углеводов, 10 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 244 мг натрия, 39 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан Tuscan Steak 

Майами-Бич 

 

Шеф-повар: Майкл Вагнер 

 

Раздел VII.21 Жареный тунец с белыми бобами и салатом 

 

180г филе тунца 

360г консервированных белых бобов 

400г зеленого салата 

1долька чеснока, измельченная 

сок из 1/2 лимона 

60г оливкового масла 

1/2стакана воды 

1ч. л. свежего нарезанного базилика 

1/2ст. л. сушеного орегано 

1ч. л. нарезанной петрушки 

соль 

молотый черный перец 

 

Посыпьте тунец солью и перцем и жарьте с каждой стороны 30-45 с. Отставьте в сторону. 

Смешайте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, воду, базилик, орегано и бобы и оставьте настаиваться в течение 3 ч в холодильнике. 

На салат выложите тонко нарезанного тунца, добавьте соус. Украсьте блюдо петрушкой. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 299 ккал, 18 г белков, 23 г углеводов, 15 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 19 мг натрия, 19 мг холестерина, 10 г клетчатки 

 

Раздел VII.22 Филе лосося, фаршированное шпинатом 

 

4филе лосося (примерно 150 г каждое) 

300г нарезанного свежего шпината 

1ч. л. готового соуса песто 

1помидор, измельченный 

1ст. л. ядер кедровых орехов 

щепотка соли 

щепотка свежемолотого черного перца 

 

Нагрейте духовку до 220°C. Сделайте надрез вдоль каждого филе на 2/3 глубины. Посыпьте филе солью и перцем. Отдельно смешайте шпинат, песто, помидор и орехи. Поместите филе на предварительно смазанную маслом посуду для запекания. Жарьте 10-15 мин в духовке. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 329 ккал, 32 г белков, 4 г углеводов, 20 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 213 мг натрия, 86 мг холестерина, 3 г клетчатки 

 

Раздел VII.23 Жареная камбала в легком сливочном соусе 

 

4филе камбалы (по 150 г каждое) 

1/2стакана обезжиренных сливок 

3ст. л. оливкового масла 

1стакан вустерширского соуса 

 

Взбейте вустерширский соус, доведите до кипения и постепенно охладите, добавьте сливки. Рыбу обжарьте с небольшим количеством масла на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите рыбу на тарелки и полейте соусом. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 262 ккал, 27 г белков, 12 г углеводов, 11 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 860 мг натрия, 76 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан Joe’s Stone Crab 

Майами-Бич 

 

Шеф-повар: Андрэ Бьенвеню 

 

Раздел VII.24 Креветки «Луи» 

 

230г креветок 

сок 1 лимона 

250г консервированного горошка без жидкости 

1помидор 

2яйца, сваренных вкрутую 

2лимона, разрезанных пополам 

4черных оливки 

4колечка зеленого перца 

соль 

листья салата-латук 

 

Соус «Луи»: 

1/2стакана майонеза 

2ст. л. соуса чили 

1ст. л. нарезанного лука 

1ст. л рубленной зелени петрушки 

1ст. л. нежирных сливок 

1/2ч. л. вустерширского соуса 

несколько капель соуса табаско 

соль 

перец 

 

Приготовление креветок:положите креветки в кипящую подсоленную воду с лимонным соком. Варите 1-2 мин. Готовые креветки охладите в холодильнике. На тарелки разложите листья салата, на салат выложите крветки и горошек, украсьте края тарелок помидорными дольками, четвертинками яйца, половинками лимона и оливками. 

Приготовление соуса:смешайте майонез, соус чили, нарезанный лук, петрушку, соль, перец, сливки, вустерширский соус, соус табаско. Взбейте и охладите. Если соус слишком густой - добавьте сливки. Подавайте в соуснике вместе с креветками 

 

Приправа «Луи» может быть использована для других морепродуктов. Правда, соус содержит много майонеза, но это не страшно, если есть его понемногу. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 867 ккал, 46 г белков, 40 г углеводов, 58 г жиров, 10 г насыщенных жиров, 1493 мг натрия, 501 мг холестерина, 7 г клетчатки 

 

Раздел VII.25 Треска в пергаменте 

 

 

2филе трески (400 г каждое) 

2ст. л. лимонного сока 

1стакан тонко нарезанных шампиньонов 

1/2цуккини, нарезанный 

1/2нарезанного красного сладкого перца 

1/2луковицы, измельченной 

2ст. л. оливкового масла 

1/2ч. л. сушеных листьев эстрагона 

щепотка свежемолотого черного перца 

 

Вырежьте из пергамента две полоски длиной 60 см и шириной 15 см. Сложите пополам, чтобы получить 1 прямоугольник со стороной 30 см. 

Положите треску чуть ниже середины квадрата. Положите на рыбу смесь из лимонного сока с шампиньонами, цуккини, зеленью, перцем и луком. Сверху полейте маслом. Закройте рыбу пергаментом и плотно скрепите по краям. Запекайте в духовке, нагретой до 245°С 25 мин. 

Перед подачей, сделайте надрез на пергаменте и раскройте рыбу. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 370 ккал, 56 г белков, 7 г углеводов, 12 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 130 мг натрия, 2 г клетчатки 

 

Раздел VII.26 Кабачок-спагетти по-итальянски 

 

1кг кабачков-спагетти, разрезанных пополам и очищенных от семян 

240г цуккини, порезанный кубиками 

2ст. л. оливкового масла 

1луковица, измельченная 

4помидора, измельченных 

1/4ч. л. соли 

1/4ч. л. молотого черного перца 

1/2стакана тертого сыра пармезан 

1лимон, порезанный 

 

Потушите кабачок в сотейнике 10-15 мин, добавив 1/4 стакана подсоленной воды. Слегка охладите. 

Лук обжарьте на сковороде на среднем огне в течение 3 мин, добавьте цуккини и готовьте еще 4-5 мин, присоедините помидоры, посолите и поперчите. Убавьте огонь и тушите 10 мин. 

Освободите кабачок-спагетти от волокон. Смешайте волокна с приготовленной овощной смесью. Сбрызните блюдо маслом, посыпьте тертым сыром и украсьте ломтиками лимона. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 190 ккал, 5 г белков, 28 г углеводов, 9 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 199 мг натрия, 0 г холестерина, 6 г клетчатки 

 

Раздел VII.27 Помидоры, запеченные с базиликом и пармезаном 

 

3помидора, разрезанных пополам 

1/4стакана рубленной зелени 

1/2стакана панировочных сухарей 

1/2стакана тертого сыра пармезан 

2дольки чеснока, измельченные 

3ч. л. оливкового масла 

щепотка соли 

щепотка свежемолотого черного перца 

 

Нагрейте духовку до 245°C. Положите помидоры разрезанной стороной вверх в посуду для запеканияв противень с антипригарным покрытием. Смешайте в небольшой миске травы, измельченный хлеб, сыр, чеснок, соль, перец и масло. Смажьте каждый помидор одинаковым количеством смеси. 

Запекайте в течение 30 мин или до тех пор, пока на помидорах не образуется корочка. Помидоры будут мягкими и в то же время не деформируются. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 132 ккал, 4 г белков, 9 г углеводов, 9 г жиров, 2 г насыщенного жира, 161 мг натрия, 5 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VII.28 Салат из жареной курицы с соусом “Цацики” 

 

Цыпленок 

30г оливкового масла первой холодной отжимки 

2ч. л. свежего лимонного сока 

1ч. л. орегано 

1/4ч. л. соли 

1ч. л. молотого черного перца 

4куска куриной грудки без кожи и костей 

 

Соус «Цацики» 

1стакана нежирного йогурта без наполнителей 

2/3стакана очищенных огурцов без семян, нарезанных кубиками 

3/4ч. л. раздавленного чеснока 

20г оливкового масла первой холодной отжимки 

20г белого уксуса 

30г измельченного свежего укропа 

45г измельченной свежей мяты; 

1/4ч. л. соли 

180г нарезанного салата-латук «айсберг» 

1помидор (150 г), нарезанный кубиками 

 

Для приготовления цыпленка:смешайте в глубокой миске масло, лимонный сок, орегано, соль и перец; положите в смесь цыпленка. Охлаждайте в холодильнике в течение 2-3 ч. Выньте и слейте маринад. 

Обжаривайте цыпленка, пока вытекающий сок не станет прозрачным. Полностью охладите. 

Для приготовления соуса:смешайте йогурт, огурцы, чеснок, масло, уксус, укроп, мяту и соль. Поместите смесь в блендер или кухонный комбайн и доведите до образования однородной массы. Полностью охладите. 

При подаче подогрейте цыпленка в соусе и выложите на салат. Сверху положите куски помидоров. Подавайте с соусом. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 281 ккал, 30 г белков, 10 г углеводов, 14 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 355 мг натрия, 67 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VII.29 Фирменный салат «Майами-Бич» 

 

Уксусный соус 

 

3ч. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

3ч. л. растительного масла 

3ч. л. винного уксуса 

1/2ч. л. дижонской горчицы 

1/2ч. л. соли 

1/2ч. л. свежемолотого черного перца 

 

Салат 

 

1банка (420 г) саго (слить маринад и обсушить) 

1/2стакана нарезанного зеленого перца 

1/2стакана нарезанного красного перца 

1банка (420 г) сердцевин артишоков (слить маринад и обсушить) 

10оливок с перцем, разрезанных пополам 

1кочан салата-латук «Бостон» 

2яйца вкрутую, разрезанные на 4 части 

12помидоров-черри, разрезанных пополам 

 

Для приготовления соуса:смешайте оливковое масло, растительное масло, уксус, горчицу, соль и перец в банке с завинчивающейся крышкой. Закройте и тщательно взболтайте. 

Для приготовления салата:смешайте в миске саго, перец, артишоки и оливки. Добавьте соус и хорошо перемешайте. Охлаждайте примерно 1 ч. 

При подаче выложите салат на салатные листья и украсьте яйцом и помидорами-черри. 

 

6порций 

Энергетическая ценность: 

В одной порции: 226 ккал, 7 г белков, 15 г углеводов, 17 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 710 мг натрия, 71 мг холестерина, 6 г клетчатки 

 

Раздел VII.30 Салат «Совершенство» 

 

1пакетик желатина без ароматизаторов 

Ѕ +1/4 стакана воды 

1/4стакана заменитель сахара 

1/4стакана белого уксуса 

1/2ч. л. соли 

3/4стакана тонко нарезанной капусты 

1красный перец (пимьенто), измельченный 

 

Залейте желатин 1/2 стакана воды. Поставьте на медленный огонь и помешивайте, пока желатин не растворится. Снимите с огня. Добавьте заменитель сахара, оставшуюся воду, уксус и соль. Охлаждайте, пока смесь не загустеет до консистенции яичного белка. 

Добавьте капусту, пимиенто и сельдерей. Выложите в форму на 3 порции или в индивидуальные формочки и остудите до загустения. 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 44 ккал, 2 г белков, 9 г углеводов, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 219 г натрия, 0 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан Macaluso’s 

Майами-Бич 

 

Владелец и шеф-повар: Майкл д’Андреа 

 

Macaluso’s - единственный ресторан в Южной Флориде, подающий лучшие итальянские блюда домашнего приготовления. 

 

Раздел VII.31 Салат от «Макалузо» 

 

2сердцевины салата-латук, разрезанные на кусочки по 2 см 

1красный перец, нарезанный кусками по 2 см 

1тонко нарезанный огурец 

1средний помидор, разрезанный на 8 частей 

1/4стакана красного лука, тонко нарезанного и затем разрезанного на куски 1 см 

1/4стакана оливкового масла первой холодной отжимки 

1/4стакана качественного винного уксуса 

3ч. л. сыра романо 

Соль 

Свежемолотый черный перец 

1/4стакана консервированного зеленого горошка 

 

Выложите в салатницу латук, перец, огурцы, помидоры и лук. 

Смешайте оливковое масло, винный уксус, сыр, соль и перец в банке с завинчивающейся крышкой и хорошо взболтайте. Вылейте соус в салат. Добавьте горошек и аккуратно перемешайте. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 389 ккал, 9 г белков, 25 г углеводов, 30 г жиров, 5 г насыщенного жира, 153 мг натрия, 3 мг холестерина, 9 г клетчатки 

 

Раздел VII.32 Салат из белой спаржи 

 

1ч. л. измельченного свежего эстрагона 

1/2стакана тонко нарезанных томатов без косточки 

1/3стакана оливкового масла первой холодной отжимки 

1раздавленная долька чеснока 

2ст. л. белого винного уксуса 

листья салата 

1банка (360 г) консервированной белой спаржи, с которой слит сок 

 

Смешайте в небольшой миске эстрагон, помидоры, масло, чеснок и уксус. 

При подаче разложите по тарелкам листья салата. Выложите на листья салата по 4-6 побегов спаржи. На каждую тарелку вылейте по 3 ст. л. заливки. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 193 ккал, 2 г белков, 5 г углеводов, 19 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 247 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VII.33 “Ребрышки” из цуккини с укропом 

 

4средних цуккини (ок. 700 г), разрезанных в длину на «ребрышки» 

2ст. л. натертого сыра пармезан 

2ст. л. измельченного свежего укропа 

1ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

1ч. л. тертой паприки 

 

Вскипятите воду. Положите цуккини в кипящую воду и варите до полуготовности. Выньте и обсушите. 

Выложите цуккини в сервировочную чашу. Добавьте пармезан, укроп, масло и паприку. Аккуратно перемешайте. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 68 ккал, 3 г белков, 5 г углеводов, 5 г жиров, 1 г насыщенного жира, 2 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VII.34 Овощная смесь 

 

1средний цуккини, разрезанный на куски 

1небольшой кабачок, разрезанный на куски 

1средний перец, разрезанный на куски 

1средний желтый перец, разрезанный на куски 

450г свежей спаржи, разрезанной на куски 

3ст. л. оливкового масла 

1ч. л. соли 

1/2ч. л. свежемолотого черного перца 

 

Нагрейте духовку до 250°C. В большой сковороде смешайте цуккини, кабачок, красный и желтый перец, спаржу и лук. Добавьте оливковое масло, соль и черный перец. Перемешайте. Выложите в форму и обжаривайте до готовности в течение 30 мин, периодически помешивая. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 169 калорий, 5 г белков, 15 г углеводов, 11 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 590 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки 

 

ВТОРОЙ ЗАВТРАК 

 

Раздел VII.35 Пюре из баклажанов 

 

1небольшой баклажан 

1долька чеснока, измельченная 

1ст. л. тахини (паста из тмина) 

1/8ч. л. молотого тмина 

разные сырые овощи 

 

Нагрейте гриль. Разрежьте баклажаны пополам на куски по 1 см. Выложите куски на решетку и жарьте до тех пор, пока они не станут мягкими и на них не покажется сок. Охладите и снимите кожицу. В блендере или кухонном комбайне сделайте из них пюре вместе с чесноком, тахини и тмином. 

Охладите и подавайте с овощами. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 213 ккал, 8 г белков, 32 г углеводов, 9 г жиров, 1 г насыщенного жира, 20 мг натрия, 0 мг холестерина, 12 г клетчатки 

ДЕСЕРТ 

 

Раздел VII.36 Клубника в шоколаде 

 

2плитки (по 30 г каждая) полусладкого или горького шоколада, наломать 


Страница 6 из 8:  Назад   1   2   3   4   5  [6]  7   8   Вперед 

Авторам Читателям Контакты