Главная
Каталог книг
medicine

Оглавление
А.Сидерский - Третье открытие силы
Юрий Андреев - Три кита здоровья
Энциклопедия сексуальности человека
Бенджамин Спок - Ребенок и уход за ним
Майкл Оппенхейм - Энциклопедия мужского здоровья
Фоули Дениз и Нечас Эйлин - Энциклопедия женского здоровья
С. С. Самищенко - Судебная медицина
Рим Ахмедов. Растения – твои друзья и недруги
В.Ф. Тулянкин, Т.И. Тулянкина - Домашний Доктор
Клафлин Эдвард - Домашний доктор для детей (Советы американских врачей)
Карнейц - Йога для Запада
Джеймс Тайлер Кент - Лекции по гомеопатической MATERIA MEDICA
Андреев Ю.А - Мужчина и Женщина
Елисеев О М - Справочник по оказанию скорой и неотложной помощи
Марина Крымова - Баня лечит
Цзиньсян Чжао - Китайский цигун - стиль 'Парящий журавль'
Светлана Ильина - жизнь в любви
Носаль Михаил и Иван - Лекарственные растения и способы их применения в народе
Дильман В М - Большие биологические часы
Пляжная диета
Джордж Вандеман - ВАША СЕМЬЯ И ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ
Силли Марла, Эли Линн - Летающая домохозяйка: Телесный хлам
Эджсон Вики&Марбер - Йен Целительная диета
Наоми Морияма, Уильям Дойл - Японки не стареют и не толстеют
Иванова К - Принципы и сущность гомеопатического метода лечения
Джиллиан Райли - Ешь меньше. Прекрати переедать
Лиз Бурбо - Слушайте свое тело, вашего лучшего друга на Земле
Брегг Поль - Чудо голодания
Шубин Андрей - Сексуальные игры
Сатпрем - Мать, Солнечная тропа
Ферейдун Батмангхелидж - Вы не больны, у вас жажда
Йог Рамачарака - Хатха-Йога
Сантэм Ар - Методические материалы йоги

Ко времени завершения этой фазы ваша не сулящая ничего хорошего страсть к потреблению конфет, выпечки и прочих продуктов, содержащих сахара и крахмалы, будет значительно снижена. Вы привыкнете к тому, что ежедневный рацион должен составлять шесть разнообразных приемов пищи. Поэтому вы никогда не испытаете чувство голода, а если это и произойдет, то знайте: вы перестарались и слишком уменьшили свои порции. Наша вовсе не требует, чтобы вы пересчитывали свою еду на граммы или калории. Еда должна поступать в организм в достаточных количествах. 

Однако повторюсь уже в который раз: все в меру! 

 

(i)День 1 

 

Завтрак 

 

180г смеси овощного сока 

2порции овощного пирога (стр. 134) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1палочка (75 г) нежирного сыра 

 

Обед 

 

Грудка цыпленка-гриль 

2ст. л. соуса бальзамико (стр. 148) или готового несладкого соуса 

Желатиновый десерт без сахара 

 

Полдник 

 

Сельдерей с 1 кусочком нежирного сыра 

 

Ужин 

 

Лосось, приготовленный на гриле (стр. 162) 

Отварная брокколи 

Овощной салат (смесь зелени, огурцов, сладкого перца, помидоров) 

Оливковое масло и уксус по вкусу 

 

Десерт 

 

Ванильный крем из сыра рикотта (стр. 181) 

 

(ii)День 2 

 

Завтрак 

 

180г томатного сока 

ј - Ѕ стакана разведенного яичного порошка для омлета 

2кусочка нежирного бекона 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1-2турецких рулетика (стр. 179) 

2ст. л. соуса с кинзой (стр. 179) 

 

Обед 

 

Салат с тунцом (стр. 140) 

Желатиновый десерт без сахара 

 

Полдник 

 

Сельдерей с кусочком нежирного сыра 

 

Ужин 

 

Запеченная грудка цыпленка 

Жареные баклажаны с перцем (стр. 169) 

Овощной салат (смесь зелени, огурцов, сладкого перца, спелых помидоров) 

2ст. л. соуса бальзамико (стр. 148) 

 

Десерт 

 

Кофейный крем из сыра рикотта (стр. 182) 

 

Раздел V.3 День 3 

 

Завтрак 

 

180г овощного сока 

Легкий омлет с шампиньонами (стр. 132) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1палочка нежирного сыра 

 

Обед 

 

Салат из креветок с укропной заливкой (стр. 142) 

Желатиновый десерт без сахара 

 

Полдник 

 

1-2ветчинных рулетика (стр. 179) 

2ст. л. соуса с кинзой (стр. 179) 

 

Ужин 

 

Жареное мясное филе 

Отварная брокколи 

Жареные помидоры (стр. 173) 

Фирменное овощное пюре «Майами-Бич» (стр. 171) 

 

Десерт 

 

Миндальный крем из сыра рикотта (стр.181) 

 

(i)День 4 

 

Завтрак 

 

180г томатного сока 

Яйца по-флорентийски (1 взбитое яйцо и полстакана шпината, залитого оливковым маслом) 

2кусочка нежирного бекона 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

Сельдерей с 1 кусочком нежирного сыра 

 

Обед 

 

Салат (примерно по 30 г ветчины, индейки, нежирного сыра со смешанной зеленью) 

Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. несладкой приправы 

 

Полдник 

 

До 10 спелых помидоров-черри с 1/2 стакана обезжиренного творога 

 

Ужин 

 

Рыба с луком-шалот в имбирном coyce (стр. 163) 

Бланшированный зеленый горошек 

Шинкованная капуста в оливковом масле 

 

Десерт 

 

Кофейный крем из сыра рикотта (стр. 182) 

 

(ii)День 5 

 

Завтрак 

 

180г овощного сока 

Белый омлет (стр. 133) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1-2турецких рулетика (стр. 179) 

2ст. л. соуса с кинзой (стр. 179) 

 

Обед 

 

Гаспаччо (стр. 149) 

Филе на гриле (без хлеба) 

Овощной салат (смесь зелени, огурцов, зеленого перца, спелых помидоров) 

Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового несладкого соуса 

 

Полдник 

 

Огурцы с паштетом из лососины 

 

Ужин 

 

Цыпленок в соусе бальзамико (стр. 151) 

Тушеные помидоры с луком (стр. 172) 

Бланшированный шпинат 

Овощной салат (смесь зелени, огурцов, зеленого перца, спелых помидоров) 

Оливковое масло и уксус по вкусу 

 

Десерт 

 

Миндальный крем из сыра рикотта (стр. 181) 

 

(iii)День 6 

 

Завтрак 

 

180г томатного сока 

Яичница со свежей зеленью и шампиньонами 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1палочка нежирного сыра 

 

Обед 

 

Куриный салат (без хлеба) 

2ст. л. приправы для салата 

 

Полдник 

 

Ѕ стакана нежирного творога и Ѕ стакана нарезанных помидоров и огурцов 

 

Ужин 

 

Рыба на гриле 

Овощи, запеченные в духовке (стр. 168) 

Салат из капусты 

2ст. л. соуса бальзамико (стр. 148) или готового несладкого соуса 

 

Десерт 

 

Крем из сыра рикотта с цедрой лимона (стр. 180) 

 

(iv)День 7 

 

Завтрак 

 

180г овощного сока 

Запеканка с копченой лососиной (стр. 131) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

Сельдерей с 1 кусочком нежирного сыра 

 

Обед 

 

Крабовый салат (стр. 143) 

Желатиновый десерт без сахара 

 

Полдник 

 

2кусочка нежирного сыра моцарелла и 2 дольки свежих помидоров с соусом бальзамико, оливковым маслом, посыпанных черным перцем 

 

Ужин 

 

Жареное мясо в маринаде (стр. 158) 

Грибы, фаршированные шпинатом (стр. 170) 

Фирменное овощное пюре «Майами-Бич» (стр. 171) 

Овощной салат (смесь зелени, огурцов, зеленого перца, спелых помидоров) 

Оливковое масло и уксус по вкусу 

 

Десерт 

 

Крем из сыра рикотта с цедрой лимона (стр. 182) 

 

Раздел V.4 День 8 

 

Завтрак 

 

Легкая запеканка из шпината с томатным соусом (стр. 130) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1палочка нежирного сыра 

 

Обед 

 

Жареное мясо в маринаде с зеленью 

2ст. л. соуса бальзамико (стр. 148) 

Желатиновый десерт без сахара 

 

Полдник 

 

Пюре гороховое со свежими овощами (стр. 178) 

 

Ужин 

 

Соте из курицы (стр. 153) 

Фирменное овощное пюре «Майами-Бич» (стр. 171) 

Зеленые бобы на пару 

Салат-латук с орехами пекан 

Оливковое масло и уксус по вкусу 

 

Десерт 

 

Ванильный крем из сыра рикотта (стр. 181) 

 

Раздел V.5 День 9 

 

Завтрак 

 

180г овощного сока 

2порции овощного пирога (стр. 134) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1-2турецких рулетика (стр. 179) 

2ст. л соуса с кинзой (стр. 179) 

 

Обед 

 

Греческий салат (стр. 137) 

Желатиновый десерт без сахара 

 

Полдник 

 

Сельдерей с 1 кусочком нежирного сыра 

 

Ужин 

 

Кебаб из рыбы (стр. 166) 

Овощи, запеченные в духовке (стр. 168) 

Свежий огурец с оливковым маслом 

 

Десерт 

 

Лимонный крем из сыра рикотта (стр. 180) 

 

Раздел V.6 День 10 

 

Завтрак 

 

180г томатного сока 

Белый омлет с нежирным беконом и шампиньонами 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1кусочек нежирного сыра 

 

Обед 

 

Салат «Ницца» (стр. 147) 

 

Полдник 

 

1/2стакана нежирного творога 

 

Ужин 

 

Бифштекс с перцем (стр. 160) 

Жареные помидоры с соусом песто (стр. 173) 

Бланшированная брокколи 

Зелень 

2ст. л. соуса бальзамико (стр. 148) или готового несладкого соуса 

 

Десерт 

 

Миндальный крем из сыра рикотта (стр. 181) 

 

Раздел V.7 День 11 

 

Завтрак 

 

180г томатного сока 

Сырная запеканка (стр. 129) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1-2турецких рулетика (стр. 179) 

2ст. л. соуса с кинзой (стр. 179) 

 

Обед 

 

Гаспаччо (стр. 149) 

Мясное филе-гриль (без хлеба) 

Овощной салат (смесь зелени, огурцов, зеленого перца, спелых помидоров) 

Оливковое масло и уксус по вкусу 

 

Полдник 

 

Сырные шарики 

 

Ужин 

 

Куриные грудки с имбирем (стр. 152) 

Бланшированный зеленый горошек 

Восточный салат из капусты (стр. 177) 

 

Десерт 

 

Миндальный крем из сыра рикотта (стр. 181) 

 

Раздел V.8 День 12 

 

Завтрак 

 

180г овощного сока 

Брокколи и запеченная ветчина 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1кусочек нежирного сыра 

 

Обед 

 

Салат из цыпленка с фисташками (стр. 141) 

 

Полдник 

 

Сырные шарики 

 

Ужин 

 

Лосось в огуречно-укропном coyce (стр. 161) 

Салат из зеленых соевых бобов (стр. 176) 

Жареные помидоры (стр. 173) 

Бланшированная брокколи 

 

Десерт 

 

Крем из сыра рикотта с цедрой лимона (стр. 180) 

 

Раздел V.9 День 13 

 

Завтрак 

 

Яичница с нежирным беконом 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

Сельдерей с 1 кусочком нежирного сыра 

 

Обед 

 

Салат из лососины (оставшейся после дня 12) 

Оливковое масло и уксус по вкусу 

 

Полдник 

 

Пюре гороховое со свежими овощами (стр. 178) 

 

Ужин 

 

Жареный бифштекс в томатном соусе (стр. 159) 

 

Десерт 

 

Кофейный крем из сыра рикотта (стр. 182) 

 

Раздел V.10 День 14 

 

Завтрак 

 

Отварные овощи 

Голландский соус (стр. 136) 

Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара 

 

Второй завтрак 

 

1-2турецких рулетика (стр. 179) 

2ст. л. соуса с кинзой (стр. 179) 

 

Обед 

 

Творог и овощи с соусом из красного перца 

 

Полдник 

 

Пюре гороховое со свежими овощами (стр. 178). 

 

Ужин 

 

Грудка цыпленка с овощами на гриле 

 

Десерт 

 

Желатиновый десерт без сахара с 1 ст. л. обезжиренных взбитых сливок или заварного крема с сахаром по вкусу 

 

(i)Предлагаем использовать эти продукты 

 

МЯСО 

 

Нежирные части: 

Филе 

Вырезка 

Край 

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА (БЕЗ КОЖИ) 

 

Курица 

Бекон из индейки (2 кусочка в день) 

Грудка индейки и курицы 

МОРЕПРОДУКТЫ 

 

Любая рыба и моллюски 

СВИНИНА 

 

Вареная 

Нежирный бекон 

Вырезка 

ТЕЛЯТИНА 

 

Отбивная 

Котлета 

МЯСО НА ОБЕД 

 

Только с низким содержанием жира 

СЫР (НЕЖИРНЫЙ) 

 

Американский 

Чеддер 

Творог нежирный 

Нежирные сорта домашнего сыра (1-2% или обезжиренный) 

Фета 

Моцарелла 

Пармезан 

Проволоне 

Рикотта 

Стринг 

ОРЕХИ 

 

Ореховое масло, 1 ч. л. 

Арахис, 20 шт. маленьких 

Орех-пекан, половинки, 15 

Фисташки, 30 

ЯЙЦА 

 

Потребление яиц не ограничивается, если только не запрещено врачом. Можно также есть яичные белки и заменители яиц. 

ТОФУ 

 

употребляйте мягкие, с низким содержанием жира, разновидности тофу. 

ОВОЩИ И БОБЫ 

 

Артишоки 

Спаржа 

Бобы (черные, масляные, нуты, зеленые, итальянские, чечевица, лима, соевые, горох, восковые) 

Брокколи 

Капуста 

Цветная капуста 

Сельдерей 

Огурцы 

Баклажаны 

Салат (все разновидности) 

Столовый горошек 

Шпинат 

Люцерна, побеги 

Репа 

Каштаны 

Цуккини 

ЖИРЫ 

 

Растительные масла 

Оливковое масло 

ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ 

 

Любые приправы, которые не содержат сахара 

Отвары 

Экстракты (миндаль, ванилин и др.) 

Соус из хрена 

Молотый перец (черный, кайенский, красный, белый) 

 

СЛАДКИЕ БЛЮДА (ОГРАНИЧИТЬ ДО 75 КАЛОРИЙ В ДЕНЬ) 

 

Твердые леденцы без сахара 

Шоколадная пудра без сахара 

Какао-порошок 

Жевательная резинка без сахара 

Фруктовое мороженое без сахара 

Заменитель сахара 

 

(ii)Продукты, которых следует избегать 

МЯСО 

 

Грудинка 

Печень 

Другие жирные разновидности мяса 

Ребра 

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА 

 

Курица, крылья и ножки 

Утка 

Гусь 

Продукты птицеводства, переработанные 

СВИНИНА 

 

Ветчина 

ТЕЛЯТИНА 

 

Грудинка 

СЫР 

 

Бри 

Эддам 

Сорта с высоким содержанием жиров 

ОВОЩИ 

 

Свекла 

Морковь 

Кукуруза 

Картофель белый 

Помидоры (ограничить до 1 шт. или 10 шт. черри за один прием пищи) 

Картофель сладкий 

Батат 

 

ФРУКТЫ 

 

Избегайте есть любые фрукты и пить фруктовые соки в первой фазе, включая: 

Яблоки 

Абрикосы 

Ягоды 

Дыни 

Грейпфруты 

Персики 

Груши 

КРАХМАЛ И УГЛЕВОДЫ 

 

В первой фазе избегайте продуктов, содержащих крахмал, в том числе: 

Хлеб в любом виде 

Каша 

Маца 

Овсянка 

Рис, все виды 

Макароны, все виды 

Выпечка, все виды 

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ 

 

В первой фазе избегайте молочных продуктов, в том числе: 

Йогурт, разных сортов 

Мороженое 

Молоко (любое, даже обезжиренное) 

Соевое молоко 

РАЗНОЕ 

 

Алкоголь в любом виде, включая пиво и вино 

 

Статья VI. Первая фаза 

 

Эта фаза диеты является самой строгой, поэтому выбор продуктов сравнительно невелик. На завтрак можно есть яйца. В течение дня - много овощей, нежирный сыр, мясо и рыбу. В первые две недели исключаются хлеб, картофель, фрукты и рис. Но согласитесь, что план питания, который включает в себя маринованое мясо, крабовый салат, нут и лимонный крем из сыра рикотта, нельзя назвать таким уж строгим. Кроме того, эта программа предполагает, что вы будете есть шесть раз в день - три основных приема пищи, плюс второй завтрак, полдник и вечерний десерт - ясно, что дискомфорт будет сведен к минимуму. 

 

(a)ЗАВТРАКИ 

 

(i)Сырная запеканка 

 

2ч. л. обезжиренного маргарина 

1/2стакана измельченного лука 

1/2стакана измельченного красного сладкого перца 

1/2ст. нарезанного цуккини 

2помидора, нарезанных дольками 

1ст. л. измельченного базилика 

щепотка молотого черного перца 

1/2стакана разведенного яичного порошка 

1/2стакана нежирного творога (1%) 

1/4стакана обезжиренного кипяченого молока 

20г обезжиренного сыра 

 

Маргарин растопить в сотейнике: подогревайте на среднем огне, пока маргарин не растопится. Добавьте лук, перец и цуккини и готовьте на среднем огне примерно 2-3 мин, пока овощи слегка не зарумянятся. Затем положите в сотейник помидоры, базилик, черный перец и перемешайте, готовьте еще 2-3 мин. 

Миксером перемешайте яичный заменитель, творог и молоко. Полейте этой смесью овощи. Накройте крышкой и подогревайте на среднем огне 5-8 мин. РазогрейтеПереложите содержимое в жаровню и тушите до румяной корочки, 2-3 мин. Посыпьте сверху тертым сыром и тушите, пока сыр не расплавится. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 231 ккал, 21 г белков, 16 г углеводов, 10 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 480 мг натрия, 15 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

(b)Легкая запеканка из шпината с томатным соусом 

 

Запеканка: 

1ст. л. оливкового масла (первая холодная отжимка) 

1нашинкованная луковица 

2измельченные дольки чеснока 

300г замороженного шпината (разморозить и хорошо просушить) 

2яйца 

3яичных белка 

1/3стакана обезжиренного молока 

1/2стакана натертого нежирного сыра моцарелла 

 

Томатный соус: 

4помидора, очищенных и измельченных 

1измельченная долька чеснока 

2ст. л. измельченной кинзы 

1ст. л. свежего лимонного сока 

1/4ч. л. соли 

1/8ч. л. свежемолотого черного перца 

 

Для запеканки:нагрейте духовку до 200°C. Разогрейте масло в неглубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и тушите, помешивая примерно 3 мин, пока лук не станет мягким. 

Помешивая, добавьте шпинат. Убавьте огонь. Влейте в миску яйца и яичные белки и взбивайте до появления пены. Залейте полученной смесью содержимое сковороды и поджаривайте на среднем огне 5-7 мин. Посыпьте сверху сыром, накройте крышкой. Запекайте в духовке 7 мин, пока сыр не расплавится. 

 

Для соуса:в миске смешайте помидоры, чеснок, кинзу, лимонный сок, соль и перец. Подавайте к запеканке. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 369 ккал, 27 г белков, 28 г углеводов, 17 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 740 мг натрия, 230 мг холестерина, 8 г клетчатки 

 

Раздел VI.2 Запеканка с брокколи и беконом 

 

250г капусты брокколи 

1ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

1/2луковицы 

100г очищенных и измельченных помидоров 

100г бекона 

1/2стакана разведенного яичного порошка 

1/4стакана воды 

3ст. л. нежирного сухого молока 

1/4ч. л. измельченного свежего майорана 

 

щепотка свежемолотого черного перца 

нежирная сметана (по желанию) 

дольки чеснока (по желанию) 

 

Налейте немного воды (примерно 30 г) в сотейник и доведите до кипения. Положите в сотейник брокколи и готовьте, не закрывая крышкой, до подрумянивания. На оливковом масле сбланшируйте лук до мягкости. Добавьте брокколи, помидоры, бекон и уберите блюдо с огня. 

Разогрейте духовку. Разведите яичный порошок и сухое молоко водой, добавьте майоран и перец. Залейте полученной смесью бекон. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне 7 мин. Верх запеканки должен оставаться немного влажным. Поместите сковороду в духовку на 2-3 мин, чтобы запеканка поднялась. По желанию запеканку сверху можно полить обезжиренной сметаной, посыпать измельченным майораном или чесноком. Разрежьте на куски и сразу подавайте. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 241 ккал, 19 г белков, 18 г углеводов, 11 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 730 мг солей натрия, 5 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VI.3 Омлет с цветной капустой и шампиньонами 

 

2яйца 

2ст. л. воды 

75г цветной капусты 

75г нарезанных шампиньонов 

15г оливкового масла 

1/4стакана тертого нежирного сыра моцарелла 

 

Налейте немного воды (примерно 30 г) в сотейник и доведите ее до кипения. Положите в сотейник цветную капусту и готовьте, не закрывая крышкой, до подрумянивания. 

Яйца и воду взбейте до получения однородной массы. 

Разогрейте сковороду, нанесите тонкий слой масла, добавьте яичную смесь. Доведите омлет до готовности. На половину готового омлета выложите цветную капусту, измельченные шампиньоны, посыпьте сыром. 

С помощью лопатки накройте второй половиной омлета первую, с начинкой. Переложите на тарелку. Подавайте на стол. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 238 ккал, 21 г белков, 5 г углеводов, 15 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 260 мг натрия, 440 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VI.4 Белый омлет 

 

1ст. л. измельченного зеленого сладкого перца 

1ст. л. измельченного лука 

1ст. л. измельченного красного сладкого перца 

1/2стакана жидкого яичного заменителя 

15г оливкового масла 

3ст. л. тертого обезжиренного сыра 

 

Разогрейте сковороду, нанесите тонкий слой масла, поджарьте перец и лук 5 мин. Залейте овощи разведенным яичным порошком. За 3 мин до готовности омлета посыпьте половину омлета сыром. С помощью лопатки накройте второй половиной омлета первую, с начинкой. Поджарьте омлет до готовности. Немедленно подавайте на стол. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 169 ккал, 20 г белков, 4 г углеводов, 8 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 320 мг натрия, 15 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VI.5 Овощные тартинки 

 

300г замороженного измельченного шпината 

3/4стакана разведенного яичного порошка 

ѕ стакана измельченного нежирного сыра 

3/4стакана нарезанного зеленого перца 

1/4стакана нарезанного лука 

25г оливкового масла 

 

Шпинат разморозьте, слейте жидкость. 

Смажьте маслом формочки для кекса (10-12 шт.), смажьте оливковым маслом. 

Смешайте разведенный яичный порошок, сыр, перец, лук и шпинат. Залейте смесь в формочки. Запекайте в духовке 200°C в течение 20 мин. 

 

Формочки с тартинками можно заморозить, а затем размораживать в микроволновой печи. При их приготовлении можно использовать любые овощииз разрешенного списка и обезжиренные сыры. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 77 ккал, 9 г белков, 3 г углеводов, 3 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 160 мг натрия, 10 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VI.6 Баклажаны «Бенедикт» 

 

1баклажан 

2куска нежирного бекона 

2яйца 

4ст. л. голландского соуса 

 

Баклажан помойте, разрежьте вдоль, удалите сердцевину столовой ложкой, сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 200С 25 мин. 

Подрумяньте нежирный бекон на сковороде, яйца отварите до готовности в кипящей соленой воде. Поместите ломтик бекона в каждую половинку баклажан, положите измельченное отварное яйцо и полейте двумя ложками голландского соуса. Подавайте сразу. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 227 ккал, 18 г белков, 16 г углеводов, 12 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 540 мг натрия, 225 мг холестерина, 8 г клетчатки 

 

Раздел VI.7 Голландский соус 

 

1/4стакана разведенного яичного порошка 

1ст. л. обезжиренного маргарина 

1ч. л. свежего лимонного сока 

1/2ч. л. дижонской горчицы 

молотый красный перец 

 

В сотейник влейте разведенный яичный порошок и добавьте маргарин, растопите маргарин на среднем огне. Смешайте лимонный сок с горчицей и добавьте в яичную смесь. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавьте перец и перемешайте. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 54 ккал, 4 г белков, 2 г углеводов, 4 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 150 мг натрия, 5 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VI.8 ОБЕДЫ 

 

Раздел VI.9 Греческий салат 

 

8листьев зеленого салата, крупно нарезанного 

1огурец, очищенный от кожуры и семян, порезанный ломтиками 

1измельченный помидор 

1/2стакана нарезанного красного лука 

1/2стакана измельченного обезжиренного сыра 

2ст. л. свежего лимонного сока 

1ч. л. сухих листьев орегано 

1/2ч. л. соли 

 

Смешайте салат, огурец, помидор, лук. Соедините масло, лимонный сок, орегано и соль, взбейте вилкой до однородной массы. Получившейся салатной заправкой полейте овощи и оставьте на некоторое время. Сверху на салат выложите сыр. 

 

Этот салат служит прекрасным дополнением к цыпленку-гриль или рыбе. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 501 ккал, 22 г белков, 25 г углеводов, 38 г жиров, 10 г насыщенных жиров, 2300 мг натрия, 30 мг холестерина, 6 г клетчатки. 

Греческий салат без соли: 1134 мг натрия 

 

Ресторанные рецепты от… 

 

Ресторан 1220 At The Tides 

Майами-Бич 

 

Шеф-повар: Роджер Раш 

 

Шеф-повар Роджер Раш создает кулинарные шедевры в ненавязчивом, но роскошном стиле. Изощренная элегантность его искусства сделала этот ресторан любимым местом отдыха для жителей и гостей Майами. 

 

(a)Севиче из белой рыбы 

 

4филе белой рыбы (сазана, люциана и др.), нарезанные кубиками среднего размера 

сок 3 лимонов 

1/2ч. л. соуса чили 

2спелых помидора, нарезанных кубиками 

1/2луковицы, нарезанной небольшими кубиками 

2 1/2ст. л. мелко нарезанной свежей кинзы 

соль 

черный перец 

 

Залейте рыбу 3/4 лимонного сока и оставьте на 3 часа. Слейте сок. 

Перемешайте рыбу с соусом чили, помидорами, луком, кинзой и оставшимся лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте к столу. 

Рыба доводится до готовности с помощью лимонной кислоты, а не с помощью тепловой обработки. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 225 ккал, 36 г белков, 15 г углеводов, 2 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 115 мг натрия, 63 мг холестерина, 3 г клетчатки 

 

Раздел VI.10 Фирменный салат «Майами-Бич» с тунцом 

 

Салат: 

180г тунца в собственном соку 

1/3стакана измельченных огурцов 

1/3стакана измельченных помидоров 

1/3стакана измельченных авокадо 

1/3стакана измельченного сельдерея 

1/3стакана измельченного редиса 

250г измельченного зеленого салата 

 

Соус: 

4ч. л. оливкового масла 

2ст. л. свежего лимонного сока 

2измельченные дольки чеснока 

1/2ч. л. черного перца 

 

Салат:уложите на листья салата слоями тунца, огурцы, помидоры, авокадо, сельдерей, редис. 

Соус:смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и перец. Получившейся салатной заправкой приправьте салат. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 506 ккал, 48 г белков, 18 г углеводов, 28 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 640 мг натрия, 50 мг холестерина, 6 г клетчатки 

 

Раздел VI.11 Салат из цыпленка с фисташками 

 

Салат: 

1/2стакана измельченных очищенных фисташек 

1/2 + 1/4ч. л. соли 

1/2ч. л. свежемолотого черного перца 

2грудки цыпленка, без костей и без кожи 

2ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки 

150г лука, нарезанного кубиками 

400г зеленого салата 

 

Соус: 

1ч. л. измельченного лука; 

1авокадо, очищенный и размельченный; 

3ст. л. оливкового масла; 

3ст. л. свежего лимонного сока; 

1ст. л. воды. 

 

Салат:разогрейте духовку до 210°C. Смешайте фисташки с 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Грудки цыпленка разрежьте пополам, обваляйте в фисташках. В сковороде нагрейте 1 ст. л. масла и обжаривайте панированные грудки по 2 мин. с каждой стороны. Затем положите их в посуду для запекания и поставьте в духовку на 15 мин. 

Нагрейте оставшееся масло в сковороде на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, 1/4 ч. л. соли и щепотку перца. Жарьте, пока лук не подрумянится. 

Разложите салатные листья на тарелки. Нарежьте цыплячьи грудки ломтиками и положите на листья салата. Подавайте с соусом. 

Соус:смешайте лук, авокадо, масло, лимонный сок и воду блендером до однородной массы. 

 

1порция 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 481 ккал, 33 г белков, 13 г углеводов, 34 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 520 мг солей натрия, 70 мг холестерина, 5 г клетчатки 

 

Раздел VI.12 Салат из креветок с укропной заливкой 

 

Салат: 

1стакан сухого белого вина 

1ч. л. горчичных семян 

1/4ч. л. мелкого красного перца 

1лимон, нарезанный ломтиками 

700г крупных очищенных креветок 

 

Заливка: 

3ст. л. оливкового масла 

3ст. л. красного винного уксуса 

2ст. л. воды 

2ст. л. свежего измельченного базилика 

2ст. л. свежего измельченного укропа 

1ст. л. сильно измельченного чеснока 

1ст. л. дижонской горчицы 

1/2луковицы, нарезанной ломтиками 

400г зеленого салата 

4помидора, нарезанных дольками 

6свежих шампиньонов, нарезанных ломтиками 

зелень укропа (по желанию) 

 

Для креветок:смешайте в сотейнике вино, семена горчицы, перец и лимон. Добавьте воду. Заполните кастрюлю на две трети. Доведите до кипения на сильном огне. Положите туда креветки и варите 3-4 мин. Выньте их из воды. 

Для укропной заливки:Смешайте оливковое масло, красный винный уксус, воду, базилик, укроп, чеснок, горчицу и лук. 

Положите креветки в большую миску и добавьте заливку. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до полного охлаждения на 25-30 мин. 

Подавайте креветки на листьях салата, обложив кусочками помидоров и шампиньонов. Можно украсить веточками укропа. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 382 ккал, 38 г белков, 16 г углеводов, 14 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 310 мг натрия, 260 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VI.13 Крабовый салат 

 

400г зеленого салата, крупно нарезанного 

180г крабового мяса, жидкость слить 

250г помидоров, нарезанных кубиками 

75измельченного голубого сыра 

2ст. л. измельченного нежирного бекона 

75г оливкового масла 

 

Разложите листья салата на большом сервировочном блюде. Сверху слоями разложите крабовое мясо, помидоры, голубой сыр и кусочки бекона. 

Непосредственно перед подачей на стол равномерно полейте салат оливковым маслом. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 267 ккал, 27 г белков, 12 г углеводов, 13 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 1012 мг натрия, 95 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан China Grill 

Майами-Бич 

 

Шеф-повар: Кристиан Плотчик 

 

Ночной клуб China Grill в Майами-Бич является филиалом известного среди гурманов ресторана с тем же названием в Нью-Йорке. И тот, и другой пользуются необыкновенной популярностью. Азиатские специи, пряности и необыкновенные сочетания продуктов создают кулинарные произведения искусства. 

 

Раздел VI.14 Тунец в пряном соусе 

 

2филе тунца (по 230 г каждый) 

4яичных желтка 

60г молотого белого перца 

60г молотого черного перца 

60г семян фенхеля 

60г семян кориандра 

60г молотого тмина 

1/4пучка кинзы 

1/4пучка шнитт-лука 

1/4пучка петрушки 

4стручка острого перца 

120г мирина (рисового уксуса) 

360г оливкового масла 

3жареных сладких красных перца 

1мелко нарезанный огурец 

 

Белый перец, черный перец, фенхель, кориандр прокалите на сковороде 5 мин на слабом огне. Добавьте тмин и измельчите в порошок. 

Взбейте 2 яичных желтка. Филе тунца обмакните в яичную смесь, обваляйте в специях и поджарьте на среднем огне 5 мин. Затем отставьте в сторону. 

Сделайте соус: смешайте в блендере 2 оставшихся яичных желтка с рисовым уксусом, острым и сладким перцем. Пропитайте оставшимся маслом. 

Разложите соус по двум сторонам большого плоского блюда. Нарежьте тунца ломтиками и положите сверху. Украсьте порезанным огурцом. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 626 ккал, 37 г белков, 57 г углеводов, 26 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 137 мг натрия, 266 мг холестерина, 21 г клетчатки 

 

Раздел VI.15 Крабовый салат с овощами 

 

250г измельченного салата 

250г кресс-салата 

250г свежего шпината 

250г нашинкованной капусты 

150г красного перца, нарезанного соломкой 

360г крабового мяса, свежего или консервированного 

Горчичный соус Джо (см. далее) 

 

Смешайте салат, кресс-салат, шпинат, капусту и перец. Оставьте на некоторое время. Добавьте крабовое мясо. 

Разложите на 4 тарелки. Полейте сверху горчичным соусом. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 123 ккал, 20 г белков, 9 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 338 мг натрия, 76 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VI.16 Салат «Ницца» 

 

200г консервированного горошка 

200г помидоров, нарезанных кусочками 

1зеленый сладкий перец, измельченный 

1огурец, нарезанный толстыми полосками 

60г консервированных анчоусов, без жидкости 

100г черных оливок без косточек 

200г тунца в собственном соку, без жидкости и нарезанного кусками 

4яйца, сваренных вкрутую, разрезанных на четыре части 

5ст. л. оливкового масла 

1измельченная долька чеснока 

щепотка соли 

щепотка свежемолотого черного перца 

2ст. л. измельченной листовой петрушки 

 

Смешайте горошек, помидоры, перец и огурец. Переложите смесь в салатник. Украсьте анчоусами, оливками, тунцом, четвертинками яйца. 

Сделайте соус, перемешав масло, уксус и чеснок с солью и перцем. Салат полейте заливкой и посыпьте петрушкой. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 405 ккал, 26 г белков, 14 г углеводов, 27 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 1010 мг натрия, 240 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VI.17 Соус бальзамико 

 

1/3стакана оливкового масла 

1/3стакана бальзамического уксуса 

2ч. л. измельченного свежего тимьяна 

1/4ч. л. соли 

1/8ч. л. белого перца 

1ст. л. измельченного свежего базилика 

 

Смешайте оливковое масло, уксус, тимьян, соль, перец и базилик. 

 

Получается 2/3 стакана. 

 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 90 ккал, 0 г белков, 2 г углеводов, 9 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 75 мг натрия, 0 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VI.18 Гаспаччо 

 

650г томатного или овощного сока 

250г очищенных и измельченных помидоров 

125г измельченного сельдерея 

125г измельченного огурца 

125измельченного зеленого перца 

100г измельченного зеленого лука 

3ст. л. белого винного уксуса 

2ст. л. оливкового масла 

1долька чеснока, измельченная 

2ч. л. измельченной зелени петрушки 

1/2ч. л. соли 

1/2ч. л. вустерширского соуса 

1/2ч. л. свежемолотого черного перца 

 

Смешайте сок, помидоры, сельдерей, огурцы, сладкий перец, лук, уксус, масло, чеснок, петрушку, соль, вустерширский соус и черный перец. Закройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике. Подавайте охлажденным. 

 

5порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 117 ккал, 2 г белков, 13 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 690 мг натрия, 0 мг холестерина, 4 г клетчатки 

 

Раздел VI.19 УЖИНЫ 

 

Раздел VI.20 Цыпленок в пергаменте 

 

2куриных грудки без костей и без кожи (примерно 450 г) 

щепотка соли 

щепотка свежемолотого черного перца 

1морковь, нарезанная соломкой 

1цуккини, нарезанный соломкой 

1ч. л. сушеного эстрагона 

1/2ч. л. тертой апельсиновой цедры 

 

Разогрейте духовку до 220°C. Нарежьте кулинарную бумагу или фольгу на 4 полоски длиной в 60 см. Сверните каждый кусок пополам, чтобы получился квадрат со стороной в 30 см. 

Куриные грудки разрежьте пополам, посолите и поперчите. Положите каждый кусок на середину бумажных квадратов. 

Смешайте морковь, цуккини, эстрагон и апельсиновую цедру. Посыпьте 1/4 ст. л. овощной смеси на каждую куриную грудку. 

Заверните куски курицы в бумагу или фольгу и плотно соедините края. Выпекайте на противне 20 мин. 

Перед подачей к столу сделайте на каждом пакете ножницами крестообразный разрез, разорвите и выньте курицу. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 144 ккал, 27 г белков, 4 г углеводов, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 86 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VI.21 Цыпленок в соусе бальзамико 

 

3куриные грудки, без костей и без кожи 

1 1/2ч. л. свежих листьев розмарина, измельченных 

2измельченные дольки чеснока 

1/2ч. л. свежемолотого черного перца 

1/2ч. л. соли 

2ст. л. оливкового масла 

4-6ст. л. белого вина (по желанию) 

1/4стакана бальзамического уксуса 

 

Промойте и просушите куриные грудки. Смешайте розмарин, чеснок, перец, уксус и соль. Грудки разрежьте пополам, полейте маслом и пропитайте пряной смесью. Закройте ипоместите на ночь в холодильник. 

Нагрейте духовку до 250°C. Запекайте куриные грудки в течение 10 мин. Переверните куски, добавьте белое вино. 

Переложите куриные грудки на тарелки, полейте оставшимся на сковороде соком. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 183 ккал, 26 г белков, 4 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 270 мг натрия, 65 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VI.22 Куриные грудки с имбирем 

 

2куриные грудки, без костей и без кожи 

1ст. л. лимонного сока 

1 1/2ст. л. тертого имбиря 

1/2ст. л. свежемолотого черного перца 

2дольки чеснока 

 

Смешайте лимонный сок, имбирь, перец и чеснок. 

Куриные грудки разделите пополам, залейте имбирной смесью. Закройте крышкой и поместите в холодильник на 2 ч. 

Жарьте куриные грудки на сильном огне на разогретой сковороде один раз перевернув, пока мясо не станут мягким, примерно 8 мин. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 129 ккал, 26 г белков, 1 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 75 мг солей натрия, 65 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VI.23 Соте из курицы 

 

2куриные грудки, без костей и без кожи 

1луковица, нарезанная ломтиками 

2ст. л. оливкового масла 

2дольки чеснока, измельченные 

1ст. л. листьев розмарина, измельченных 

1/2стакана куриного бульона 

щепотка соли 

щепотка свежемолотого черного перца 

 

Разрежьте куриные грудки пополам. Тушите куриные грудки на среднем огне в масле 4 мин, затем добавьте лук. Закройте крышкой и тушите еще 3 мин, помешивая. Добавьте чеснок, розмарин и бульон. Закройте и тушите еще 5 мин, периодически помешивая. Посолите и поперчите перед подачей к столу. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 217 ккал, 28 г белков, 6 г углеводов, 8 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 95 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан Tuscan Steak 

Майами-Бич 

 

Шеф-повар: Майкл Вагнер 

 

Тосканская кухня, главной отличительной чертой является простота приготовления блюд - блюда готовятся на гриле, популярна во всем мире и в место в Майами-Бич, в ресторане Tuscan Steak. Ничто не сравнится с изысканным вкусом этих блюд. 

 

Раздел VI.24 Бифштекс по-флорентийски 

 

600г говядины 

100г измельченного свежего чеснока 

1стакан нарезанной петрушки 

1стакан измельченного базилика 

1стакан оливкового масла 

щепотка соли 

щепотка свежемолотого черного перца 

 

Натрите мясо чесноком, петрушкой и базиликом. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните бифштекс оливковым маслом и оставьте мариноваться в холодильнике 24 ч. 

Готовьте на гриле в течение часа, переворачивая каждые 10 мин. Во время жарки доведите температуру до 220°C. Когда мясо будет готово, снимите его с гриля и дайте постоять в течение 20 мин. 

Затем жарьте мясо в духовке в течение 10-30 мин, в зависимости от вашего вкуса. 

За 1 ч на гриле и 10 мин в духовке получается среднепрожаренное мясо. Температура духовки должна быть 80°C для среднепрожаренного мяса. 

Нарежьте бифштекс ломтиками и сбрызните его остатками маринада. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 885 ккал, 59 г белков, 5 г углеводов, 68 г жиров, 13 г насыщенных жиров, 170 мг натрия, 105 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VI.25 Бифштекс в маринаде 

 

700г мяса 

1небольшая луковица, разрезанная на четвертинки 

1/3стакана бальзамического уксуса 

65г измельченных соленых огурцов 

2ст. л. нарезанного свежего или сушеного орегана 

3дольки измельченного чеснока 

1/4ч. л. соли 

1/4ч. л. черного перца крупного помола 

 

Отложите одну четвертинку лука. Порубите оставшийся лук, смешайте его с уксусом, солеными огурцами, ореганом и чесноком. 

Натрите обе стороны бифштекса солью и перцем; наколите вилкой. Залейте бифштекс луково-уксусной смесью. Оставьте мариноваться на ночь. 

Нагрейте гриль, поместив стойку жаровни духовки так, чтобы мясо на стойке в кастрюле было чуть выше источника жара. Выньте мясо из маринада и поместите на гриль. Жарить на гриле или в духовке в течение 4-5 мин с каждой стороны для средней прожаренности. Дайте постоять в течение 5 мин перед разрезанием. 

Положите мясо на тарелку и полейте оставшимся маринадом. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 176 ккал, 19 г белков, 3 г углеводов, 9 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 230 мг натрия, 50 мг холестерина, 1 г клетчатки. 

 

Раздел VI.26 Жареный бифштекс 

 

250г говядины 

1/2стакана томатного сока 

1/4стакана вустерширского соуса 

1небольшая луковица, измельченная 

1ст. л. свежего сока лимона 

1долька измельченного чеснока 

1/2ч. л. свежемолотого черного перца 

щепотка соли 

 

Соедините томатный сок, вустерширский соус, лук, сок лимона, чеснок, перец и соль. Залейте полученной смесью бифштекс. Накройте и охлаждайте в течение 2 ч, время от времени переворачивая. 

Положите бифштекс на решетку жаровни и полейте маринадом. Жарьте при высокой температуре в течение 5 мин. 

Переверните, сбрызните маринадом и жарьте в течение 3 мин, или до тех пор, пока температура не достигнет 80°C (для средней прожаренности). 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 265 ккал, 29 г белков, 6 г углеводов, 13 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 440 мг натрия, 70 мг холестерина, 0 г клетчатки. 

 

Раздел VI.27 Жареное мясо в маринаде по лондонски 

 

600г говяжьего филе 

2ст. л. оливкового масла 

1/4стакана сухого красного вина 

3дольки измельченного чеснока 

3ст. л. измельченной свежей петрушки 

1ст. л. измельченного свежего орегано 

1лавровый лист 

1/2ч. л. свежемолотого черного перца 

 

Смешайте масло, вино, чеснок, петрушку, ореган, лавровый лист и перец. Бифштекс залейте полученной смесью. Оставьте мариноваться на ночь. 

Подогрейте гриль. Слейте маринад и выньте лавровый лист. Жарьте мясо на гриле в течение приблизительно по 5 мин с каждой стороны. 

Перед подачей к столу нарезать ломтиками. 

 

8порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 171 ккал, 17 г белков, 1 г углеводов, 10 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 50 мг натрия, 40 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VI.28 Жареный бифштекс в томатном соусе 

 

2бифштекса (по 180 г каждый) 

2помидора, разрезанных пополам 

2ст. л. оливкового масла 

1луковица 

1долька измельченного чеснока 

1/4ст. измельченного свежего базилика или 2 ст. л. сухого базилика 

щепотка соли 

щепотка свежемолотого черного перца 

веточки базилика 

 

Бифштекс поджарьте на гриле. Готовьте, переворачивая, до равномерного коричневого цвета (приблизительно 15 мин). 

Положите помидоры в гриль, надрежьте сверху и смажьте их маслом. Когда помидоры слегка подрумянятся (приблизительно через 3 мин), перевернуть, и продолжать готовить приблизительно 3 мин. 

На сковороде поджарить лук и чеснок, пока лук не станет мягким и золотистым (приблизительно 7 мин). Посыпьте базиликом. 

Готовые помидоры очистить от кожицы, смешать с луком и отставить в сторону, накрыв крышкой. 

Поджаренный бифштекс выложить на тарелку. Выложить сверху томатно-луковый соус. Посолить, поперчить, украсить базиликом. 

Перед подачей к столу нарезать ломтиками. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 366 ккал, 31 г белков, 11 г углеводов, 22 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 70 мг натрия, 85 мг холестерина, 3 г клетчатки 

 

Раздел VI.29 Бифштекс с перцем 

 

2говяжьих филе, (120-180 г каждое) 

1ст. л. молотого черного перца 

1/2ч. л. сушеного розмарина 

1ст. л. обезжиренного маргарина 

1ст. л. оливкового масла 

1/4стакана бренди или сухого красного вина 

 

Смешайте перец и розмарин. Натрите говяжье филе полученной смесью. 

Растопите в неглубокой сковороде маргарин и добавьте масло. Положите сверху бифштексы и жарьте до полуготовности на среднем огне в течение 5-7 мин. 

Выньте бифштексы из сковороды и накройте, чтобы сохранить их теплыми. 

Добавьте в сковороду бренди и доведите до кипения. Прокипятите в течение 1 мин, или пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Полейте бифштексы соусом. 

Подавайте теплыми. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 322 ккал, 24 г белков, 3 г углеводов, 21 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 55 мг натрия, 70 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VI.30 Вареный лосось в огуречно-укропном соусе 

 

6филе лосося (120 г каждый) 

2стакана сухого белого вина 

2стакана воды 

1/2ч. л. куриного бульона 

6горошин душистого перца 

4веточки свежего укропа 

2лавровых листа 

1нарезанный черешок сельдерея 

1нарезанный лимон 

 

Огуречно-укропный соус: 

85г мелко нарезанного огурца 

85г обезжиренных кислых сливок 

85г обезжиренного йогурта 

2ч. л. нарезанного свежего укропа 

1ч. л. джонской горчицы 

2веточки свежего укропа 

 

Приготовление лосося:смешайте вино, воду, бульон, душистый перец, укроп, лавровый лист, сельдерей и лимон в неглубокой сковороде. Доведите до кипения, накройте, уменьшите нагрев и готовьте в течение 10 мин. Добавьте филе лосося и тушите в течение 10 мин. 

Переложите лосося без жидкости на блюдо и полностью охладите. 

Приготовление огуречно-укропного соуса:смешайте огурцы, сливки, йогурт, укроп и горчицу. 

Подавайте, разложив кусочки филе на тарелки. Равномерно полейте филе соусом. Украсьте свежими веточками укропа. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 260 ккал, 24 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 150 мг натрия, 70 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VI.31 Лосось с розмарином, приготовленный на гриле 

 

450г филе лосося 

2ч. л. оливкового масла 

2ч. л. свежего лимонного сока 

1/4ч. л. соли 

щепотка свежемолотого черного перца 

2дольки измельченного чеснока 

2ч. л. измельченных свежих листьев розмарина 

 

Разрежьте рыбу на 4 порции. Соедините оливковое масло, сок лимона, соль, перец, чеснок и розмарин. Полученным маринадом залейте рыбу. 

Жарьте рыбу на гриле примерно 10 мин. Аккуратно переворачивая при жарке. Подавайте, украсив рыбу зеленью розмарина. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 231 ккал, 23 г белков, 1 г углеводов, 15 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 213 мг натрия, 67 мг холестерина, 0 г клетчатки. 

 

Раздел VI.32 Красная рыба в имбирном соусе 

 

450г филе красной рыбы 

1/3стакана сухого хереса или вермута 

3ст. л. соевого соуса 

2ч. л. кунжутного масла 

1/4ст. мелко нарезанного репчатого лука 

1ч. л. свежемолотого имбиря 

1ч. л. измельченного чеснока 

 

Нагрейте духовку до 220°C. Смешайте херес или вермут, соевый соус, кунжутное масло, лук, имбирь и чеснок. 

Залейте рыбу маринадом и запекайте в течение 12 мин или до мягкости рыбы. 

Красную рыбу можно заменить треской, палтусом или камбалой. 

 

2порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 242 ккал, 35 г белков, 3 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 1154 мг натрия, 45 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Рецепты от… 

 

Ресторан Joe’s Stone Crab 

Майами-Бич 

 

Шеф-повар: Андре Бьенвеню 

 

В 1913 г. Джо Вейс открыл в Майами-Бич маленькую закусочную. Со временем она стала знаменита и превратилась в респектабельный ресторан. Невозможно побывать в Майами-Бич и не зайти в закусочную Джо. Сезон работы - с 15 октября по 15 мая. Знаменитости считают своей обязанностью заглянуть к Джо. Этот ресторан - достопримечательность и визитная карточка Майами. 

 

Раздел VI.33 Салат «Арманд» 

 

1пучок салата-латук (зеленые листья удалить, вымыть, высушить, порезать на мелкие кусочки и охладить) 

1небольшой кочан салата Айсберг (внешние листья удалить, вымыть, высушить, порезать на мелкие кусочки и охладить) 

1/2стакана нарезанной свежей петрушки 

1/2стакана лука, мелко нарезанного 

2дольки чеснока 

1/4ч. л. соли 

1/2ч. л. перца 

1ч. л. майонеза 

1-1/2стакана свежевыжатого лимонного сока 

1ч. л. красного винного уксуса 

1/4стакана + 2 ст. л. оливкового масла 

1/2стакана свежего натертого сыра пармезан 

 

Приготовление соуса.Смешайте измельченный чеснок, соль и перец до однородной массы. Добавьте майонез, продолжая взбивать, постепенно добавьте лимонный сок, уксус и оливковое масло. 

Смешайте салат-латук, салат Айсберг, петрушку, лук и сыр. Залейте салат соусом, посыпьте небольшим количеством сыра пармезан и подавайте. 

 

В Joe’s салат “Арманд” подается только на ленч с чесночными гренками. Мы не указали гренки, имея в виду первую фазу диеты. 

 

6порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 176 ккал, 4 г белков, 4 г углеводов, 16 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 238 мг натрия, 6 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VI.34 Шашлычки из рыбы 

 

450г рыбного филе: палтус или рыба-меч, лосось или тунец 

1/2луковицы, порезанной на четвертинки 

1/2зеленого сладкого перца, разрезанного на четвертинки 

1/2красного сладкого перца, разрезанного на четвертинки 

4помидора 

2ст. л. оливкового масла 

2ст. л. свежего сока лимона 

1ст. л. дижонской горчицы 

 

Для приготовления маринада смешайте масло, сок и горчицу. Нарежьте рыбу кусочками размером 3ґ3 см и толщиной 1 см. Положите рыбу в маринад. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10 мин. Переверните кусочки рыбы, чтобы они равномерно пропитались, и маринуйте еще 10 мин. 

Нагрейте гриль. Кусочки рыбы и овощи насадите на четыре шампура, чередуя рыбу с луком, перцем, помидорами. Полейте шашлык оставшимся маринадом. 

Поместите шампуры в жаровню и жарьте приблизительно 3 мин. 

Поверните шашлычки и снова полейте маринадом. Жарьте в течение 3-4 мин, до готовности. 

Подавайте к столу теплыми. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 216 ккал, 25 г белков, 6 г углеводов, 10 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 158 мг натрия, 36 мг холестерина, 1 г клетчатки 

 

Раздел VI.35 Рыба на гриле 

 

450г рыбы 

2ч. л. оливкового масла 

2ч. л. лимонного сока 

1/4ч. л. соли 

свежемолотый перец 

2измельченные дольки чеснока 

 

Нарежьте рыбу на небольшие порционные куски. Натрите с двух сторон соком лимона, оливковым маслом и чесноком. Посыпьте солью и перцем. 

Для приготовления поместите рыбу на гриль. Жарьте на средней температуре в течение 10 мин. Если куски рыбы толще, осторожно переверните ее. 

Подавайте теплой. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 120 ккал, 21 г белков, 1 г углеводов, 3 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 245 мг натрия, 83 мг холестерина, 0 г клетчатки 

 

Раздел VI.36 Овощи, запеченные в духовке 

 

1цуккини среднего размера, нарезанный соломкой 

1тыква или патиссон среднего размера, нарезанные соломкой 

1красный сладкий перец, измельченный 

1желтый сладкий перец, измельченный 

450г свежей измельченной брокколи 

1красная луковица 

3ст. л. оливкового масла 

1ч. л. соли 

1/2ч. л. свежемолотого черного перца 

 

Нагрейте духовку до 250°C. Выложите цуккини, тыкву или патиссон, перец, броколли и лук в посуду для запекания тонким слоем. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, перемешайте. Запекайте в течение 30 мин, иногда помешивая. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 170 ккал, 5 г белков, 15 г углеводов, 11 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 586 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки 

 

Раздел VI.37 Жареные баклажаны с перцем 

 

1баклажан, очищенный, измельченный 

2красных сладких перца, нарезанные соломкой 

1зеленый сладкий перец, нарезанные соломкой 

1нарезанная луковица 

1/4стакана оливкового масла 

свежий базилик (по желанию) 

 

Нагрейте духовку до 200°C. Разложите баклажан, перец, и лук в посуде для запекания. Сбрызните маслом. Запекайте в духовке в течение 20 мин, регулярно помешивая. 

Выложите овощи на блюдо и подавайте со свежим базиликом. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 193 ккал, 2 г белков, 16 г углеводов, 14 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 5 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки 

 

Раздел VI.38 Шампиньоны, фаршированные шпинатом 

 

300г замороженного нарезанного шпината 

8больших шампиньонов 

1ст. л. оливкового масла 

щепотка соли 

 

В средней кастрюле доведите до кипения 1/2 стакана воды. Добавьте шпинат и соль. Накройте и варите 10 мин. 

Вымойте шампиньоны. Отделите ножки и измельчите их. 

Нагрейте оливковое масло в неглубокой сковороде. Добавьте нарезанные ножки шампиньонов. Жарьте до золотистого цвета приблизительно 3 мин. Добавьте шляпки шампиньонов в сковороду и жарьте в течение 4-5 мин. Выложите готовые шляпки, ими потом следует украсить блюдо. 

Шпинат откиньте на дуршлаг, положите в жареные шампиньоны, перемешайте. Украсьте блюдо обжаренными шляпками. 

Подавать блюдо теплым. 

 

8порций 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 33 ккал, 2 г белков, 3 г углеводов, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 74 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки 

 

Раздел VI.39 Фирменное овощное пюре «Майами-Бич» 

 

750г соцветий цветной капусты 

30г оливкового масла 

30г обезжиренного сливочного масла 

щепотка соли 

щепотка свежемолотого черного перца 

 

Отварите цветную капусту до мягкости. Измельчите в кухонном комбайне, добавив масло по вкусу. Посолите, поперчите. 

По желанию можно добавить рубленую зелень. 

 

4порции 

Энергетическая ценность 

В одной порции: 81 ккал, 2 г белков, 5 г углеводов, 6 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 82 мг натрия, 4 мг холестерина, 3 г клетчатки 


Страница 5 из 8:  Назад   1   2   3   4  [5]  6   7   8   Вперед 

Авторам Читателям Контакты